Vitamφny
P╪IROZENOU VEGETARI┴NSKOU STRAVOU NELZE VITAM═NY P╪ED┴VKOVAT.
| Funkce | Obsa₧en | Nedostatek | Nadbytek |
| B1 - THIAMIN - reguluje enzymy (lßtek podporujφcφch) reakce organismu, kterΘ jsou zapojeny do vyu₧itφ sacharid∙ a v d∙sledku toho i do Φinnosti nerv∙, sval∙ a srdce. Odbourßvß cukry, zajiÜ¥uje peristaltiku st°ev. Rozpustn² ve vod∞, proto oloupanou zeleninu a brambory nemßΦφme dlouho. | celozrnn² chlΘb, klφΦky, o°echy, luÜt∞niny, med, kvasnice, brambory, mlΘko, ₧loutek, kv∞tßk, mrkev, petr₧el, celer, paprika, rajΦata, zelφ, mandle, kapusta, proso, pohanka, brokolice, kedluben, salßt, artyΦoky, bakla₧ßn, fazole. | srdeΦnφ slabost, nechutenstvφ, ·nava, bolest kloub∙, otoky konΦetin (hromad∞nφ vody v tkßnφch), poruchy spßnku. Zßva₧n∞jÜφ nedostatek se projevuje zßcpou, depresemi, zhorÜovßnφm pam∞ti, po operaΦnφch v²konech, ·razech, alkoholovou zßvislostφ Wernicke - Korsakoff∙v syndrom. | |
| B2 - RIBOFLAVIN - LAKTOFLAVIN - reguluje aktivitu enzym∙, podφlφ se na Üt∞penφ sacharid∙ a p°em∞n tuk∙ na energii i protein∙ (bφlkovin), na na vyu₧itφ vitaminu ze skupiny B a produkci hormon∙ nadledvinek. D∙le₧it² pro tvorbu hemoglobinu (ΦervenΘho barviva). Podporuje vid∞nφ za Üera a detoxikaΦnφ funkci jater. | zdrojem je mlΘko, houby, jahody, meru≥ky, broskve, vejce, vloΦky, celozrnn² chleba, luÜt∞niny, o°echy, mandle, Üpenßt, kvasnice, pa₧itka, petr₧el, k°en, kv∞tßk, cibule, Φesnek, okurky, °edkviΦka, brambory, pasti≥ßk, vloΦky, kuku°ice. | k deficiencφm dochßzφ p°i u₧φvßnφ antikoncepΦnφch p°φpravk∙, neuroleptika, antidepresiva - obsahujφcφ estrogeny. U osob s malabsorpΦnφmi poruchami a se silnou alkoholovou zßvislostφ, velk²ch chirurgick²ch v²kon∙. Projevuje se trhlinkami v koutech ·st, na k∙₧i, sliznicφch zarudnutφm, vypadßvßnφm vlas∙, tvorba lup∙, lßmavΘ nehty, zv²Üenß citlivost na sv∞tlo (fotofolie), tupozrakost (amblyopie). | |
| B3 - NIACIN - PP - se sklßdß z kyseliny nikotinovΘ a nikotinamidu. Aktivuje enzymy, kterΘ se ·Φastnφ p°i metabolismu sacharid∙, tuk∙, bφlkovin, je p°enaÜeΦ vodφku. Spolup∙sobφ p°i zφskßvßnφ energie. Podporuje funkci jater, k∙₧e, sliznic, produkci pohlavnφch hormon∙, funkci nervovΘho a trßvicφho systΘmu. Mß protialergickΘ ·Φinky. Organismus si m∙₧e vyrobit niacin z tryptofanu - aminokyseliny p°φtomnΘ v proteinech (bφlkovinßch). | celozrnnΘ obilniny, fazole, ΦoΦka, soja, med, o°echy, r²₧e, klφΦky, dro₧dφ, sluneΦnice, Üpenßt, houby, mlΘko, vejce, kapusta, paprika, zelφ, rajΦata, keÜu o°φÜky, mandle, t°eÜn∞, citr≤ny, kuku°ice, rybφz, hruÜky, Üvestky, maliny, ostru₧iny, kv∞tßk, tykev, celer, pistßcie, brambory. V obilninßch je p°φtomen v chemickΘ vazb∞, kterou nenφ lidsk² organismus schopen absorbovat, pouze Φßst se uvol≥uje a stßvß se dostupnou p°i peΦenφ. | pr∙jmy, ·zkostlivost, rozt∞kanost, zhrubnutφ poko₧ky, zßn∞ty v za₧φvacφm traktu, porucha jater - onemocn∞nφ se naz²vß PELAGRA (tam, kde se p°evß₧n∞ ₧ivφ kuku°icφ - nφzk² obsah nikotinamidu). | hrozφ onemocn∞nφ DNOU, u diabetik∙ potom stoupß hladina cukru v krvi a moΦi - objevuje se aceton |
| B5 - PANTOTENOV┴ KYSELINA - mß v²znam pro aktivity enzym∙ podφlejφcφch se na metabolismu sacharid∙ a tuk∙, produkci glykokartikoid∙ a pohlavnφch hormon∙ na vyu₧itφ ostatnφch vitamφn∙ na funkci nadledvin, nervovΘho systΘmu, normßlnφm r∙stu a v²voji. | ve vÜech zeleninßch, obilninßch, vejcφch. | k nedostatku nedochßzφ. M∙₧e ji vyvolat pouze malabsorpΦnφ porucha, t∞₧kß alkoholovß zßvislost, v∞tÜφ chirurgickΘ v²kony. ┌nava, bolest hlavy, nauzea, bolest b°icha, necitlivost, svalovΘ k°eΦe - v t∞₧k²ch p°φpadech m∙₧e vzniknout peptick² v°ed. | |
| B6 - PYRIDOXIN - v²znam pro metabolismus kyselin a bφlkovin. P°ispφvß k p°irozenΘ funkci lßtkovΘ v²m∞ny, zachovßvßnφ zdravΘ k∙₧e, aktivit∞ hormon∙, sni₧uje podrß₧d∞nost. Podporuje krvetvorbu - erytrocyty. Je r∙stov²m faktorem pro baktΘrie, kvasinky. V mal²ch mno₧stvφch vyrßb∞jφ pyridoxin st°evnφ bakteire - nenφ dosud ov∞°eno, jak je vst°ebßvßn. poskytuje ·levu p°i premenstruaΦnφm syndromu (50 - 100 mg) | listovß zelenina, banßny, vajφΦka, otruby, celozrnnΘ obilniny, klφΦky, kade°ßvek, kv∞tßk, brambory, mlΘko, o°echy, luÜt∞niny, med, avokßdo, vyskytuje se ve vÜech potravinßch. | p°i dlouhodobΘm u₧φvßnφ antikoncepΦnφch p°φpravk∙, u starÜφch lidφ s nedostateΦnou v²₧ivou, osoby s maloabsorbΦnφmi poruchami, alkoholik∙, lidΘ lΘΦeni - penicilinem, isoniaridem. Slabost, podrß₧d∞nφ, deprese, ko₧nφ afekce, zßn∞t ·stnφ dutiny, jazyka, praskßnφ rt∙, anΘmie, u d∞tφ vede k zßchvat∙m | a₧ ve stonßsobn²ch dßvkßch zp∙sobuje neuritidu |
| B12 - KOBALAMIN - z·Φast≥uje se tvorby Φerven²ch krvinek a syntΘzy DNA. D∙le₧it² pro funkci nervovΘ soustavy, kostnφ d°en∞, p°i vyu₧itφ kyseliny listovΘ, slo₧ky B komplexu, sacharid∙. | mlΘko, s²ry, obiloviny, jablka, ementßl, eidam, vejce, hrßch, soja, fazole | anΘmie = p°i nedostatku dochßzφ tΘm∞° v²hradn∞ v d∙sledku neschopnosti absorbovat vitamin B12 ze st°evnφho traktu. Trpφcφ melabsorpcφ v d∙sledku st°evnφch posti₧enφ. zanφcen² jazyk, ·stnφ dutina, necitlivost, brn∞nφ, ztrßta pam∞ti, deprese. | |
| B15 - PANGAM┴T KALCIA - zvyÜuje v²m∞nu tuk∙, podporuje absorpci kyslφku v tkßnφch a srdci, jßtrech | r²₧e, semena, kvasnice | ||
| BC - KYSELINA LISTOV┴ - FOLOV┴ - hraje vitßlnφ roli v aktivaci enzym∙ zapojen²ch do tvorby nukleov²ch kyselin (genetickΘho materißlu bun∞k), tedy i do tvorby erytrocyt∙ - Φerven²ch krvinek, ovliv≥uje r∙st, nervov² systΘm. D∙le₧itß p°i kojenφ a v t∞hotenstvφ. tvo°φ se ve st°evech. | zelenina, luÜt∞niny, mrkev, rajΦata, klφΦky, kapusta, Üpenßt, Φekanka, kade°ßvek, celozrnn² chlΘb, endivie, houby, o°echy, vajeΦn² ₧loutek | p°i kojenφ, t∞hotenstvφ, u d∞tφ narozen²ch p°edΦasn∞, s nφzkou porodnφ vahou. u lidφ podrobujφcφch se lΘΦenφ dial²zou, psorißza, p°i krevnφm onemocn∞nφ, maloabsorΦnφ poruchy, alkoholovß zßvislost, u₧φvßnφ antikoncepΦnφch p°φpravk∙, analgetika, kortikoidy, sulfonamidy. Ztφ₧enΘ trßvenφ. bolßky kolem ·st, u d∞tφ zpomalen² r∙st. | zv²Üen² p°φjem kys. listovΘ se nedoporuΦuje, nebo¥ m∙₧e maskovat deficienci vitaminu B12 |
| K - METYL NAFTOCHINON - K1, K2, K3 - hrajφ zßsadnφ roli p°i tvorb∞ lßtek podporujφcφch krevnφ srß₧livost. K1 - je syntetizovßn v kyselin∞ listovΘ K2 - je produkovßn st°evnφmi mikroorganismy - citliv² na var, sv∞tlo, alkßlie a kyseliny | o°echy, rajΦata, luÜt∞niny, mrkev, listovß zelenina | Zv²Üenß nßchilnost ke krvßcenφ. nedostatek vznikß u₧φvßnφm sulfonamid∙, salycilßt∙ a antibiotik - vznikß tak porucha jater. | |
| I - J╙D - Zßkladnφ v²znam p°i tvorb∞ horm≤n∙ ÜtφtnΘ ₧lßzy T3 - trijodtyroinu, T4 tyroxinu. ╪φdφ rychlost t∞lesnΘho metabolismu, r∙st a v²voj. | MlΘko, s²ry, mßslo, margarin, celozrnnΘ obilniny, chlΘb, s∙l | Vznikß struma (vole) nebo hypotyre≤za (u novorozenc∙ kretenismus). Omezenφ aktivity ÜtφtnΘ ₧lßzy - tyreotoxik≤za. | |
| A - RETINOL - PROVITAMIN beta - karoten - Organismus dokß₧e vyu₧φt vitamin A jen v p°φtomnosti tuk∙. K p°em∞n∞ dochßzφ v jßtrech. Je nutn² k regeneraci poko₧ky a sliznice, metabolismus slizov²ch lßtek, ovliv≥uje v²voj chrupavky, metabolismus bφlkovin tuk∙, sacharid∙, zasahuje do ₧lßz s vnit°nφ sekrecφ (Ütφtnß ₧lßza). Je souΦßstφ pigment∙. Slou₧φ k lΘΦb∞ t∞₧k²ch p°φpad∙ aknΘ. | Mrkev, luÜt∞niny, zelφ, kedluben, salßt, mangold, mlΘΦnΘ v²robky, ₧loutky, Üpenßt, rajΦata, paprika, meru≥ky, petr₧el, Φekanka, brokolice, cukety, kuku°ice, endivie, kapusta, salßt, ch°est, ibiÜek, kv∞tßk, olivy, p≤r, patoΦnice. | V∞tÜinou k n∞mu dochßzφ v d∙sledku neschopnosti dostateΦnΘ resorbce vitamφnu ze st°evnφho traktu p°i malabsorpci, kterou mohou zp∙sobit cystickß fibr≤za nebo obstrukce ₧luΦovod∙. zhorÜenß schopnost vid∞nφ za Üera, vysychßnφ a zßn∞tφ oΦnφ rohovky (xeroftalmie), snφ₧enß odolnost v∙Φi infekcφm, vysychßnφ k∙₧e, padßnφ vlas∙, poruchy plodnosti, naruÜenφ respiraΦnφho a trßvicφho traktu. | Nadm∞rn² p°φjem m∙₧e vy·stit v hypervitamin≤zu - bolesti hlavy, nauzea, ztrßta vlas∙, nepravidelnß menstruace, poÜkozenφ sleziny a jater, kostφ, mozku. V pr∙b∞hu t∞hotenstvφ m∙₧e p°isp∞t ke vzniku vrozen²ch vad, deformace lebky a₧ k potratu - vyvolßvß toxickΘ p°φznaky. |
| C - ASKORBOV┴ KYSELINA - Podporuje st°evnφ sliznice, imunitnφ systΘm. Dostatek vitaminu C zastavuje sluΦovßnφ AMIN┘ a NITRO skupinami na rakovinnΘ NITROSAMINY. V²znam pro hojenφ ran a pro absorpci ₧eleza z potravy, dßle pro tvorbu urΦit²ch neutrotransmiter∙ (lßtek zodpovφdajφcφch za p°enos nervov²ch impuls∙ mezi nervov²mi bu≥kami) a hormon∙ nadledvin, r∙st kostφ, vaz∙. | Kop°iva, k°en, paprika, citr≤ny, pomeranΦe, rybφz, petrklφΦ, listovß zelenina, petr₧el, Üφpek, mangold, luÜt∞niny, ₧ampiony, bakla₧ßn, cukety, tu°φn, topinamkur, kopr, jahody, jablka. | ZvyÜuje riziko rakoviny ₧aludku, jφcnu. Celkoß ·nava, otoky dßsnφ, krvßcenφ z nosu. NedostateΦnost p°i pou₧φvßnφ antikoncepΦnφch p°φpravk∙, horeΦkßch, v prost°edφ tabßkovΘho kou°e a v²fukov²ch plyn∙. | Zp∙sobuje pr∙jem, podn∞cuje tvorbu ledvinov²ch kamen∙. |
| Fe - ÄELEZO - absorpce probφhß v hornφ Φßsti st°ev. Obsa₧eno v krvi a sluΦuje se s bφlkovinami. V enzymech podporuje metabolismus protein∙, s nimi a m∞dφ se sluΦuje a vytvß°φ HEMOGLOBIN, ten p°enßÜφ kyslφk do plic. U ₧en je vyÜÜφ pot°eba. je nenahraditelnΘ v t∞hotenstvφ. Pat°φ mezi nejobtφ₧n∞ji stravitelnΘ minerßly. Asi 90% z∙stßvß nerozpuÜt∞no. (Nap°. p°i u₧φvßnφ aspirinu). Vitamφn C podporuje absorpci ₧eleza Fe. S vitamφnem B12 a kys. listovou. | Vejce, celozrnnΘ obiloviny, chlΘb, kvasnice, ΦoΦka, meru≥ky, mandle, Üpenßt, houby, hrßÜek, kokos, o°φÜky | Mß za nßsledek anΘmii. Zßvrat∞, ·nava. | |
| H - BIOTIN - Koenzym karboxytaz acetyl - Koenzymem A a uplat≥uje se p°i biosyntΘze mastn²ch kyselin. Uvol≥uje se dlouh²m varem. RozpouÜtφ se ve vod∞ a v alkßliφch - je termolabilnφ. Ve ₧loutcφch se vß₧e na avidin, vazba je pevnß, proto se stßvß nevyu₧iteln². | Houby, Üpenßt, kv∞tßk, luÜt∞niny, s≤ja, rajΦata, ₧loutky, burskΘ o°φÜky, banßny, grepy, melouny, suÜenΘ fazole, dro₧dφ. | Brzdφ r∙st d∞tφ, v²voj. èupinat∞nφ k∙₧e, ·bytek tukov²ch rezerv, spavost, snφ₧enß odolnost v∙Φi nemocem. | |
| D - KALCIFEROL - Skupina p°φbuzn²ch lßtek ergokalciferolu D2 a cholekalciferolu D3, sehrßvajφcφ vitßlnφ roli. Podφlφ se na regulaci rovnovßhy KALCIA a FOSFORU, na absorpci kalcia ze st°evnφho traktu, v²stav∞ zub∙ a kostφ. Vznikß vlivem UV-zß°enφ - ultrafialov²m sv∞tlem v k∙₧i z provitamφnu, m∙₧e se v t∞le syntetizovat i z jin²ch lßtek. Slou₧φ k lΘΦb∞ osteopor≤zy. | Vejce, mlΘko, dro₧dφ, mßslo. | Zm∞ny na kostech, k°ivice (rachitis), poruchy trßvenφ, k°eΦe. | Nadm∞rnΘ dßvky jsou jedovatΘ. |
| E - TOKOFEROL - Chrßnφ hormony, vitamφny a nenasycenΘ mastnΘ kyseliny v t∞le p°ed oxidacφ. Mß vliv na lßtkovou p°em∞nu tuk∙, cukr∙ a vody, podporuje tvorbu sval∙, Φinnost srdce, pohlavnφ ₧lßzy, je d∙le₧it² v dob∞ t∞hotenstvφ. ZvyÜuje rezistenci v∙Φi nßdorovΘmu bujenφ. Chrßnφ plφce a ostatnφ orgßny p°ed p∙sobenφm Ükodlivin z ovzduÜφ, zabra≥uje destrukci Φerven²ch krvinek jedovat²mi lßtkami obsa₧en²mi v krvi, zpomaluje proces stßrnutφ. | KlφΦky, luÜt∞niny, jahody, cibule, celer, brokolice, artyΦoky, salßt, kapusta, mangold, zelφ, tapinambura, vejce - ₧loutek, o°echy, listovß zelenina, rostlinnΘ oleje. | Atrofie sval∙, poruchy p°i tvorb∞ Φerven²ch krvinek, anΘmie, zp∙sobuje edΘmy (hromad∞nφ tekutiny v tkßnφch). | B°iÜnφ bolesti, nauzea, zvracenφ, pr∙jem, ZhorÜenß absoprce A, D, K ze st°evnφho traktu. |
| P - RUTIN - BIOFLAVONIDY - rutin, citrin - Majφ protirakovinn² ·Φinek. Aktivujφ a udr₧ujφ vitamφn C. | Rybφz, bor∙vky, Üvestky, hrozny, viÜn∞, maliny, pampeliÜka, Üφpky, paprika, pohanka. | Vede k nßdor∙m, hlavn∞ mozkov²m, ztrßt∞ pru₧nosti cΘv, kapilßr, ke vzniku hemeroid∙, k°eΦov²ch ₧ilek, bΘrcov²ch v°ed∙.. |
