NovinovΘ Φlßnky
Od listopadovΘ revoluce p°ibylo vegeterißn∙, °φkß brn∞nsk² ekolog
B r n o - JeÜt∞ p°ed deseti lety se dali tuzemÜtφ vegetarißni poΦφtat na desφtky. Jestli₧e se tehdy Φasto setkßvali s ·Üklebky, dnes se tento zp∙sob v²₧ivy stal souΦßstφ m≤dnφho trendu, ke kterΘmu se hlßsφ stßle vφce lidφ. "Je to ₧ivotnφ postoj. Vegetarißnstvφ navφc podporuje i Sv∞tovß zdravotnickß organizace jako jeden z plnohodnotn²ch zp∙sob∙ v²₧ivy," tvrdφ Milan ètefanec z brn∞nskΘho NezßvislΘho socißln∞ ekologickΘho hnutφ (Nesehnutφ), kter² nejφ maso u₧ sedm let a poslednφch p∞t let se vyh²bß i mlΘku, s²r∙m a vejcφm. "K podobnΘmu rozhodnutφ p°ivedou Φlov∞ka zdravotnφ a etickΘ d∙vody. Jak prohlßsil spisovatel G. B. Shaw, zvφ°ata jsou m²mi p°ßteli a jß svΘ p°ßtele nejφm," °ekl ètefanec. O tom, ₧e zvφ°ata mohou trp∞t, dnes podle ekologa snad ji₧ nikdo nepochybuje. "Kdo n∞kdy vid∞l velkokapacitnφ dr∙be₧ßrny, kde jsou slepice narovnanΘ a₧ v Üesti °adßch nad sebou v mal²ch drßt∞n²ch klecφch, a kdo byl n∞kdy ve velkov²krmn∞ prasat, mo₧nß snßze pochopφ argumenty vegetarißn∙ a ochrßnc∙ zvφ°at proti konzumaci ₧ivoΦiÜn²ch produkt∙," vysv∞tluje ètefanec. Ne ka₧d² vÜak s vegetarißny souhlasφ. Mnoho lidφ si ₧ivot bez po°ßdnΘho kusu masa nedovede ani p°edstavit. UzenΘ klobßsy Φi Ü¥avnatou peΦeni nelze nahradit obiln²mi klφΦky, zn∞jφ jejich nßzory. "Na d∞din∞ k nßm chodil °eznφk, kter² nad vegetarißny v₧dy jen mßvl rukou," °φkß Marcela Urbanovß ze sob∞ÜickΘho ╪eznictvφ uzenß°stvφ Urban. "Nenφ nad maso, °φkßval. Podle m∞ by se to s masem nem∞lo p°ehßn∞t, ale ·pln∞ odbourat ho takΘ nelze. Je to ale ka₧dΘho v∞c," dodßvß Urbanovß. Na vegetarißnskou v²₧ivu se r∙znφ i nßzory lΘka°∙. Ti konzervativn∞jÜφ nedoporuΦujφ kv∙li nezbytn²m bφlkovinßm omezovat konzumaci masa, zvlßÜt∞ ne d∞tem a mlad²m lidem. "Je to vÜak individußlnφ," tvrdφ lΘka°ka MarkΘta KoneΦnß z brn∞nskΘ Polikliniky DobrovskΘho. "Dosp∞l² zdrav² Φlov∞k na urΦitΘ obdobφ maso vysadit m∙₧e. Zßle₧φ na tom, jak bφlkoviny nahradφ. MladΘmu organismu by vÜak maso ve strav∞ chyb∞t nem∞lo, i kdy₧ vegetarißnskΘ rodiny, kterΘ d∞tem od maliΦka maso nedßvajφ, budou tvrdit n∞co jinΘho," dodßvß KoneΦnß. Sm∞r∙, ke kter²m se p°iklßnφ p°φznivci bezmasΘ stravy, dnes existuje u₧ n∞kolik. NejrozÜφ°en∞jÜφ jsou takzvanφ lakto-ovo vegetarißni . "Tito lidΘ nejedφ maso ani sßdlo Φi krev, kv∙li kter²m muselo b²t zvφ°e usmrceno. Do svΘ stravy vÜak zahrnujφ jinΘ ₧ivoΦiÜnΘ slo₧ky jako t°eba vejce, mlΘko a s²ry." Vegani odmφtajφ ze zdravotnφch a p°edevÜφm z etick²ch d∙vod∙ vyu₧φvßnφ zvφ°at jako surovinovΘ zßkladny, a proto konzumujφ jen potravu Φist∞ rostlinnΘ povahy. EtickΘ d∙vody vedou mnohΘ lidi i k fruktarißnskΘ strav∞. "Fruktarißni nejedφ rostliny, konzumujφ jen jejich plody, jako jsou o°echy, ovoce, obiloviny Φi luÜt∞niny," °ekl ètefanec. ┌spora energie a nßvrat k p°irozenΘ podob∞ stravy jsou d∙le₧itΘ pro vitarißny, kte°φ jedφ pouze syrovou stravu. Jejich potrava tak nenφ tepeln∞ ani chemicky upravovßna. Podle ètefance prßv∞ hospodß°skΘ a ekologickΘ d∙vody p°im∞jφ mnoho lidφ ke zm∞n∞ stravovßnφ. EkologovΘ upozor≥ujφ takΘ na d∙sledky vysokΘ spot°eby masa. "A₧ devadesßt procent zem∞d∞lskΘ p∙dy se pou₧φvß p°φmo Φi nep°φmo k chovu a krmenφ dobytka. P∙da, kterß u₧ivφ jednoho konzumenta masa, by jinak u₧ivila Φtrnßct vegetarißn∙ nebo padesßt vegan∙," vypoΦφtßvß ètefanec. Dnes jsou alternativnφ zp∙soby v²₧ivy rozÜφ°eny hlavn∞ dφky sφti vegetarißnsk²ch jφdelen a specializovan²ch prodejen. "I v restauraci si m∙₧ete dßt hned n∞kolik bezmas²ch jφdel. V obchodech lze navφc vybφrat z bohatΘho sortimentu produkt∙ racionßlnφ v²₧ivy."
Mladß fronta DNES 26.10.1999
Z ji₧nφ Moravy - Autor: PETRA MARKOV┴ - Strana: 02
