Recepty z VgT
Tempeh netradiΦn∞
Tempeh je tradiΦnφ pokrm V²chodu, kde se p°ipravuje s pou₧itφm do kostek lisovan²ch uva°en²ch sojov²ch bob∙, kterΘ se oΦkujφ specißlnφm kmenem bakteriφ a nechßvajφ se podobn∞ jako plφs≥ovΘ s²ry zrßt. V²sledkem je sojov² s²r s uÜlechtilou plφsnφ na povrchu. Dφky Φinnosti bakteriφ obsahuje velkΘ mno₧stvφ vitaminu B12. Jeliko₧ bakterie "p°edtrßvφ" sojovΘ boby, je tempeh velmi lehce straviteln², vhodn² pro d∞ti a t∞hotnΘ ₧eny, proto₧e obsahuje velkΘ mno₧stvφ lehce vst°ebatelnΘho vßpnφku a ho°Φφku (100 gr. obsahuje 2,5 x vφce vßpnφku ne₧ mlΘko), vitamφn∙ skupiny B, lecitinu a vitamφnu E. V ╚R je tempeh k dostßnφ v prodejnßch zdravΘ v²₧ivy, ale i v n∞kter²ch supermarketech. Dodßvß a vyrßbφ jej dle tradiΦnφho receptu firma Sunfood.
Pot°ebujeme:
- 1 balenφ tempehu
- 1 v∞tÜφ na kostiΦky nakrßjenou cibuli
- 1/2 - 1 Φajovou l₧iΦku suÜenΘho zßzvoru
- 3 ut°enΘ strou₧ky Φesneku
- sojovou omßΦku (Shoyu)
- 1/2 Üßlku araÜφd∙, Φi o°ech∙ keÜu
- 1 polΘvkovou l₧φci rajΦatovΘho protlaku
- olej
Na pßnvi rozeh°ejeme olej a orestujeme cibuli do Φervena. Potom p°idßme Φesnek a lehce promφchßme. Oko°enφme zßzvorem. Dßle p°idßme na kostky nakrßjen² tempeh a opΘkßme n∞kolik minut do zlatohn∞da. P°idßme araÜφdy, Φi o°echy keÜu a asi p∙l minuty restujeme. Na zßv∞r dochutφme sojovou omßΦkou (opatrn∞, a¥ to nenφ p°φliÜ slanΘ) a p°idßme rajΦatov² protlak. JeÜt∞ n∞kolik sekund opΘkßme a potom odstavφme z ohn∞. Jako p°φloha je vhodnß r²₧e, Φi opΘkanΘ brambory a k tomu zeleninov² salßt.
Slan² srnΦφ h°bet
Tento pokrm je takΘ velmi vhodn² na vegetarißnskΘ slavnosti a veΦφrky, ale bezpeΦn∞ jφm ohromφte i vyznavaΦe masa.
Pot°ebujeme:
- 1 Üßlek sojovΘ mouky hrubΘ
- 1 Üßlek uzenΘho tofu
- 1 Üßlek strouhanΘho s²ra
- 1 Üßlek mra₧enΘho, Φi sterilizovanΘho hrßÜku
- 2 vejce
- s∙l
- 3 l₧φce krßjenΘ cibule
- 3 l₧φce zelenΘ papriky
- oregano
- olej na vymazßnφ formy a pot°enφ.
RozÜlehßme vejce, p°idßme tofu a ostatnφ p°φsady, dob°e rozmφchßme a ochutφme a nap∞chujeme do hodn∞ vymazanΘ vysypanΘ formy a peΦeme ve st°edn∞ vyh°ßtΘ troub∞ asi 45 minut. M∙₧eme podφvat tepl² i studen², krßjen² na tenkΘ °ezy. V²sledek v₧dy zaruΦen ;-)
Slan² kolßΦ tofu s o°echy
DalÜφ ze skv∞l²ch recept∙, kter²mi lze ohromit nßvÜt∞vy a svΘ blφzkΘ.
Pot°ebujeme:
- 1 Üßlek tofu
- 1 Üßlek sojovΘho mlΘka
- 1 Üßlek vlaÜsk²ch o°ech∙
- olej
- 2 l₧φce cibule
- 3 l₧φce zelenΘ krßjenΘ papriky
- olej a s∙l
- 1/2 Üßlku strouhanky
- 3 l₧φce suÜenΘ bramborovΘ kaÜe, Φi jednu v∞tÜφ uva°enou a rozmaΦkanou bramboru
Na oleji zp∞nφme krßjenΘ zelenΘ papriky a cibuli. Vmφchßme rozmaΦkanΘ tofu, mlΘko a ostatnφ suroviny, nakonec bramborovou kaÜi, Φi bramboru. Sm∞s nap∞chujeme do dob°e
vymaÜt∞nΘ formy a peΦeme ve st°edn∞ vyh°ßtΘ troub∞ asi 1 hodinu.
Jßhly po mexicku
Jßhly se vyrßbφ z prosa zbavenφm svrchnφch slupek. Pat°ily d°φve k tradiΦnφm Φesk²m pokrm∙m, ale pozd∞ji upadly v zapomn∞nφ a to je velkß Ükoda. Jßhly jsou toti₧ velice v²₧ivnΘ a sv²m obsahem ₧eleza vhodnΘ pro osoby chudokrevnΘ, ale dφky sv²m posilujφcφm ·Φink∙m jsou skv∞lΘ pro osoby v rekonvalescenci a p°i snaze ztloustnout. Jßhly lze p°ipravovat nejen na slano, ale v kombinaci s ovocem lze p°ipravit skv∞lΘ mouΦnφky. ZejmΘna pro vegetarißnskou stravu jsou jßhly jako stvo°enΘ.
Pot°ebujeme:
- konzervovanΘ, Φi p°edem p°es noc namoΦenΘ a uva°enΘ ΦervenΘ fazole v mno₧stvφ 1 hrnek
- 1 hrnek jßhel
- 1/2 balenφ mandlφ, kterΘ nadrobno nasekßme
- 1 v∞tÜφ cibuli
- pßlivou papriku, s∙l
- sojovou omßΦku
- rajΦatov² protlak
- chilli (nemusφ b²t)
- olej
K bodu varu uvedeme osolenou vodu, do kterΘ nasypeme jßhly a va°φme do zm∞knutφ. Vodu slijeme. Na pßnvi orestujeme nadrobno nakrßjenou cibuli. P°idßme nadrobno nasekanΘ mandle, kterΘ lehce osmahneme. Vmφchßme fazole a za stßlΘho mφchßnφ chvφli dusφme. Oko°enφme paprikou, dosolφme, p°idßme pßr kapek sojovΘ omßΦky a ti otrlejÜφ chilli. Nakonec p°idßme uva°enΘ jßhly. VÜe n∞kolik minut mφchßme. Vhodnß p°φloha je kysanΘ zelφ.
Pohanka v zelnΘm list∞
DalÜφ opomφjenou plodinou je pohanka, kterß pro₧φvß v souΦasnosti sv∙j nßvrat na naÜe talφ°e. Obsahuje kvalitnφ bφlkoviny a zejmΘna lßtku rutin, kterß p∙sobφ velice p°φzniv∞ na stav cΘv a pomßhß p°i k°eΦov²ch ₧ilßch. Pohanka je vhodnß pro chladnΘ dny, proto₧e zah°φvß lidsk² organismus. Je doma takΘ v chladn²ch stepφch Ruska, kde lidem dφky pohance nenφ zima.
Pot°ebujeme:
- zelnΘ listy
- 2 Üßlky pohanky
- 2 Üßlky vody
- cibuli
- mrkev
- celer
- Φesnek
- majorßnku
- sojovou omßΦku
Nejprve p°ipravφme pohanku. K varu uvedeme 2 Üßlky vody, do kter²ch nasypeme pohanku. Odstavφme z ohn∞ a poΦkßme, a₧ se voda vsßkne a pohanka zm∞kne. Tφmto zp∙sobem se v pohance zachovajφ vÜechny d∙le₧itΘ minerßly a vitamφny a hlavn∞ lßtka rutin. Mezitφm na pßnvi orestujeme do m∞kka mrkev, cibuli a celer. Mno₧stvφ zßle₧φ na vaÜφ fantazii. Dle roΦnφho obdobφ a dostupnosti lze zeleninu obm∞≥ovat. Do zeleniny p°idßme pohanku a oko°enφme Φesnekem, majorßnkou a sojovou omßΦkou. Napa°φme si listy zelφ na kterΘ klademe takto p°ipravenou pohanku. Zavineme p∞knΘ zßvitky, kterΘ klademe na vymazan² plech a s trochou vody zapΘkßme asi 20 minut.
Seitanov² segedφnsk² gulßÜ
Seitan je nßzev pro pÜeniΦnou bφlkovinu, kterß se zφskßvß dle klasickΘ receptury vym²vßnφm z t∞sta, p°ipravenΘho z pÜenice. Seitan je v souΦasnΘ dob∞ k dostßnφ v prodejnßch zdravΘ v²₧ivy. Je velmi v²₧ivn² a dob°e straviteln².
Pot°ebujeme:
- 2 hrnky na kostiΦky nakrßjenΘho seitanu
- 1 - 2 hrnky kysanΘho zelφ
- 1 a 1/2 litru vody
- 1 v∞tÜφ cibuli
- s∙l, pep°
- sladkou papriku
- Φesnek
- mouku na zahuÜt∞nφ
- olej
V kastrolu osmahneme na oleji cibuli nakrßjenou na kostiΦky spolu se seitanem. P°idßme sladkou papriku a promφchßme. Zalijeme vodou a uvedeme k varu. P°idßme kysanΘ zelφ a chvφli va°φme. Dochutφme pep°em, solφ, event. p°idßme jeÜt∞ papriku pro tmavou barvu. Ve studenΘ vod∞ rozmφchßme dob°e polohrubou mouku, kterou gulßÜ zahustφme. Na toto mno₧stvφ gulßÜe je pot°eba asi necel² hrnek mouky a 2 hrnky vody. JeÜt∞ chvφli va°φme. Nakonec dochutφme dle chuti ut°en²m Φesnekem. Do gulßÜe, pokud podßvßme jako hlavnφ jφdlo, lze p°idat brambory.
Skv∞l² vegetarißnsk² borÜΦ
Skv∞l², zdrav² a takΘ velmi v²₧ivn² pokrm. Pod zde uvßd∞n²m sojov²m mlΘkem mßme na mysli sojovΘ mlΘko tekutΘ, nikoliv suÜenΘ, kterΘ mß s prav²m sojov²m mlΘkem spoleΦn² pouze nßzev. (SuÜenΘ obsahuje pouze kuku°iΦn² a sojov² olej, um∞lß barviva, ale i chemickΘ konzervanty).
Pot°ebujeme:
- 50 g sojov²ch, Φi ovesn²ch vloΦek
- 1 v∞tÜφ bramboru
- 1 malou cibuli
- 5 ut°en²ch strou₧k∙ Φesneku
- 1 sklenici sterilizovanΘ ΦervenΘ °epy
- 1 sklenici kysanΘho zelφ
- 50 g p°edem uva°enΘ bφlΘ fazole
- 1 najemno nastrouhanΘ jablko
- s∙l, kmφn, olej,
- 1 litr vody
- 1/2 litru sojovΘho mlΘka
- pÜeniΦn² Ükrob (Maizena) na zahuÜt∞nφ
Pokrßjen² brambor, cibuli a jablko uva°φme v litru osolenΘ vody s kmφnem. P°idßme kysanΘ zelφ a °epu a chvφli va°φme. P°ilijeme 1/2 litru sojovΘho mlΘka, p°idßme fazole a ovesnΘ vloΦky. Op∞t uvedeme k varu, krßtce pova°φme a zahustφme Maizenou (dle nßvodu). Dosolφme a dochutφme Φesnekem.
SladkΘ °ezy
Ne v₧dy jφst sladkΘ znamenß obßvat se o svoji linii. S pou₧itφm celozrnnΘ mouky, tmavΘho cukru, pÜeniΦnΘho sladu a ovoce lze p°ipravit chutnΘ a zdravΘ mouΦnφky. Celozrnnou mouku, ale pokud mo₧no i vloΦky apod. nakupujeme z ekologickΘho zem∞d∞lstvφ. MouΦnφky majφ lepÜφ chu¥, jsou nad²chanΘ, dΘle vydr₧φ a zßsobujφ nßs v²₧ivn²mi lßtkami.
Pot°ebujeme:
- 50 g jeΦn²ch vloΦek
- 50 g ovesn²ch vloΦek
- 100 g celozrnnΘ mouky
- 100 g pÜeniΦnΘ mouky polohrubΘ
- 3 l₧φce sojovΘ mouky
- 3 l₧φce medu
- 1 l₧φce kakaa
- 50 g rozpuÜt∞nΘho rostlinnΘho tuku
- sko°ice
- nastrouhanß k∙ra z p°edem dob°e omytΘho citronu
- Üpetka prßÜku do pernφku
- 1 l₧iΦka prßÜku do peΦiva
- 1/4 l sojovΘho mlΘka
OvesnΘ vloΦky pomeleme, smφchßme se ovesn²mi a zalijeme hork²m mlΘkem. Po 20 minutßch k nim p°idßme rozpuÜt∞n² tuk, med a ostatnφ p°φsady a mouky smφchanΘ s prßÜkem do peΦiva. Vypracujeme t∞sto, kterΘ rozet°eme asi v 3 cm vrstv∞ na tukem vymazan² a vysypan² plech. PeΦeme v mφrn∞ vyh°ßtΘ troub∞. Po dopeΦenφ m∙₧eme pot°φt d₧emem.
NetradiΦnφ pernφk
Sice netradiΦnφho vzhledu, zato v²bornΘ chuti. Mouku z pÜenice Üpalda lze zakoupit ve v∞tÜin∞ prodejen zdravΘ v²₧ivy. Karobov² prßÜek je vhodn∞jÜφ ne₧ kakao nebo¥ neobsahuje stimulaΦnφ lßtky (theobromin) jako kakao a nep°ekyseluje zbyteΦnΘ lidsk² organismus jako kakao. Sladovit lze zakoupit b∞₧n∞ v prodejn∞ zdravΘ v²₧ivy. Je mnohem zdrav∞jÜφ ne₧ cukr a proto₧e se vyrßbφ z jeΦmennΘho sladu, obsahuje velkΘ mno₧stvφ vitamφn∙ p°irozen∞ v jeΦmenu obsa₧en²ch.
Pot°ebujeme:
- 500 g jablek
- 200 g celozrnnΘ ÜpaldovΘ mouky
- 150 g polohrubΘ pÜeniΦnΘ mouky
- 100 g hladkΘ sojovΘ mouky
- 50 g suÜen²ch pÜeniΦn²ch klφΦk∙
- 250 ml sojovΘho mlΘka
- 150 ml oleje
- 2 ks vajec (nemusφ b²t)
- 4 polΘvkovΘ l₧φce nasekan²ch vlaÜsk²ch o°ech∙
- 4 polΘvkovΘ l₧φce kakaa nebo karobovΘho prßÜku
- 2 polΘvkovΘ l₧φce sladovitu
- 1/2 balφΦku prßÜku do peΦiva
- Üpetka soli
- olej na vymazßnφ a strouhanka na vysypßnφ formy.
Jablka nastrouhßme nahrubo a zpracujeme s ostatnφmi p°φsadami na hladkΘ t∞sto, kterΘ p°eneseme do vymazanΘ a vysypanΘ formy. PeΦeme v mφrn∞ vyh°ßtΘ troub∞.
D∞kujeme p°ßtel∙m z VgT ╚R (nynφ OHZ) za poskytnutφ t∞chto recept∙.
Rßdi zve°ejnφme i VaÜe recepty. P°φsp∞vky m∙₧ete posφlat na tuto adresu.
