V²zkumnΘ centrum pro d∞tskou v²₧ivu
Na americk²ch internetov²ch strßnkßch je mo₧no najφt °adu materißl∙ vypovφdajφcφch tom, ₧e postoj americkΘ laickΘ i odbornΘ ve°ejnosti k vegetarißnstvφ je zcela jin² ne₧ u nßs. V tomto Φlßnku bychom vßs rßdi upozornili na materißly americkΘho V²zkumnΘho centra pro d∞tskou v²₧ivu (USDA/ARS Children's Nutrition Research Center).
Na strßnkßch centra je mo₧no najφt °adu zajφmav²ch informacφ, t²kajφcφch se v²₧ivy obecn∞. V tomto textu bychom vßm rßdi nabφdli n∞kterΘ z t∞ch, kterΘ se n∞jak²m zp∙sobem t²kajφ vegetarißnstvφ.
Je vegetarißnskß strava zdrav∞jÜφ?
Odpovφdß Dr. Debby Demory-Luce:
Nemusφ to b²t v₧dy pravda. Nap°. strava slo₧enß pouze ze sma₧en²ch hranolk∙ a banßn∙ je rovn∞₧ vegetarißnskß a p°itom by z takovΘ stravy m∞l asi mßlo kdo zdravotnφ prosp∞ch. Oproti tomu strava obsahujφcφ velkΘ mno₧stvφ celozrnn²ch obilnin, ovoce, zelenina a dobrΘ zdroje vßpnφku jako nap°. nφzkotuΦnΘ mlΘΦnΘ v²robky, je zdravφ prosp∞Ünß, a¥ u₧ jφte omezenΘ mno₧stvφ libovΘho masa nebo fazole, semena Φi sojovΘ nßhra₧ky masa jako hlavnφ zdroje bφlkovin.
Je ale pravda, ₧e dob°e plßnovanß vegetarißnskß strava obsahuje obvykle mnohem vφce vlßkniny a ochrann²ch fytonutrient∙ a mΘn∞ nasycen²ch tuk∙ ne₧ obvyklß americkß strava. Dφky tomu se mezi vegetarißny mΘn∞ vyskytujφ kardivaskulßrnφ nemoci, cukrovka 2. typu, vysok² krevnφ tlak a obezita, ne₧ u jejich vrstevnφk∙, kte°φ jedφ maso.
Vegetarißnskß strava tedy m∙₧e b²t velmi prosp∞Ünß pro zdravφ, ale je pot°eba dbßt na adekvßtnφ p°φjem ₧ivin. Nap°. dospφvajφcφ - a¥ vegetarißni nebo nevegetarißni - majφ mnohdy nedostatek vßpnφku, ₧eleza a zinku. TakΘ vegani, kte°φ nejedφ ₧ßdnΘ potraviny ₧ivoΦiÜnΘho p∙vodu, pot°ebujφ denn∞ dopl≥ovat vitamφn B12. Nedostatek tohoto vitamφnu m∙₧e vΘst k poruchßm krvetvorby a m∙₧e zp∙sobit i nevratnΘ poÜkozenφ nervovΘ soustavy.
M∙j syn se rozhodl stßt vegetarißnem. M∙₧u i jß b²t vegetarißnem?
Vegetarißnstvφ p°itahuje lidi vÜech v∞kov²ch kategoriφ. Rostoucφ d∞ti ale majφ vyÜÜφ pot°ebu ₧ivin ne₧ dosp∞lφ, a proto pot°ebujφ stravu obsahujφcφ sprßvn² pom∞r kaloriφ a ₧ivin.
Vegetarißni se d∞lφ do t°φ skupin - existujφ striktnφ vegetarißni - vegani - nejedφ ₧ßdnΘ maso (ani dr∙be₧ a ryby) a ani mlΘΦnΘ v²robky. Lakto-ovo-vegetarißni, kte°φ jedφ mlΘΦnΘ v²robky a pak tzv. semi-vegetarißni, kte°φ jedφ dr∙be₧, ryby a mlΘΦnΘ v²robky a ₧ßdnΘ nebo velmi mßlo ΦervenΘho masa. Ujist∞te se, ₧e vßÜ syn rozumφ t∞mto rozdφl∙m.
Dospφvajφcφ pot°ebujφ adekvßtnφ mno₧stvφ bφlkovin, ₧eleza, vßpnφku a vitamφnu B12 ke svΘmu v²voji.
Bφlkoviny je mo₧no zφskat z dr∙be₧e, ryb, araÜφdovΘho mßsla, sojov²ch v²robk∙, o°ech∙, semen a luÜt∞nin.
Äelezo, kterΘ obvykle lidΘ zφskßvajφ z masa, je mo₧no doplnit z tmav∞-zelenΘ listovΘ zeleniny, fazolφ a ovoce a takΘ z n∞kter²ch potravin bohat²ch na vitamφn C, jako nap°. brokolice.
Vßpnφk, pot°ebn² pro pevnΘ kosti, je mo₧no najφt v mlΘΦn²ch v²robcφch, tmav∞-zelenΘ listovΘ zelenin∞, sluneΦnicov²ch semφnkßch a v tofu vyrßb∞nΘm za pou₧itφ vßpenat²ch solφ.
Pokud vßÜ syn nevyluΦuje striktn∞ vÜechny ₧ivoΦiÜnΘ potraviny (veganskß strava), nenφ pot°eba se bßt nedostatku vitamφnu B12.
Pamatujte, ₧e pokud jφte dob°e vyvß₧enou stravu, je vegetarißnskß strava v po°ßdku.
Ned∞lejte rozruch okolo bezmasΘ stravy
Huston (17.6.1999) - experimentovßnφ s vegetarißnskou stravou p°itahuje mnoho dospφvajφcφch, ale m∙₧e to vyvolat nap∞tφ v rodinßch, jejich₧ ostatnφ ΦlenovΘ maso jedφ.
Odpovφdß Becky Gorhamovß, registrovanß odbornice na v²₧ivu v CNRC:
RodiΦe by m∞li respektovat prßva sv²ch dospφvajφcφch d∞tφ, vΦetn∞ prßva na alternativnφ stravu. Pokud by tak neΦinili, m∙₧e se tento konflikt snadno velmi vyhrotit. Zßjem dospφvajφcφ mlßde₧e o vegetarißnstvφ m∙₧e b²t vyvolßn snahou o formovßnφ svΘ identity, snahou o nezßvislost, zdravotnφmi nebo ekologick²mi d∙vody.
Ne vÜichni dospφvajφcφ, kte°φ zkouÜφ vegetarißnstvφ, u tohoto ₧ivotnφho stylu z∙stanou. Aby jste ale i vy m∞li jistotu, ₧e si vaÜe d∞ti nepoÜkodφ svΘ zdravφ, mohu vßm doporuΦit n∞kolik zßsad.
Zeptejte se vaÜich d∞tφ, kter² vegetarißnsk² sm∞r cht∞jφ nßsledovat. N∞kte°φ mladφ toti₧ cht∞jφ nap°. pouze vylouΦit ΦervenΘ maso, jinφ naopak plßnujφ v∞tÜφ zm∞ny svΘ stravy.
Ujist∞te je, ₧e vegetarißnskß strava je zdravφ prosp∞Ünß, ale musφ b²t dob°e rozvr₧enß. NejlepÜφ vegetarißnskß strava je takovß, kterß obsahuje malΘ mno₧stvφ tuku (ale ne p°φliÜ malΘ) a pestr² v²b∞r r∙zn²ch druh∙ jφdel, kterΘ dodßvajφ vÜechny pot°ebnΘ ₧iviny a dostatek kaloriφ pro r∙st. R∙znΘ stravovacφ extrΘmy by naopak mohly ohrozit jejich zdravφ.
Podpo°te vaÜe d∞ti v jejich rozhodnutφ, pomo₧te jim plßnovat jejich jφdla, pora∩te jim s nßkupem potravin a p°φpravou jejich jφdel, a¥ nejsou odkßzßnφ na rychlß obΦerstvenφ apod.
Dr₧te se zßsad uveden²ch ve "PotravinovΘ pyramid∞" (USDA's Food Guide Pyramid) - ty vßm pomohou sestavit nutriΦn∞ bohatou stravu. Ve zkratce to znamenß jφst denn∞ minimßln∞ 6 porcφ obiln²ch jφdel, 4 porce mlΘΦn²ch v²robk∙ nebo jin²ch potravin bohat²ch na vßpnφk, 2 porce ovoce, 3 porce zeleniny a 2 a vφce porcφ jφdel bohat²ch na bφlkoviny.
ZdravΘ alternativy masa, bohatΘ na bφlkoviny, jsou nap°. vajφΦka, mlΘΦnΘ v²robky, sojovΘ v²robky, luÜt∞niny, araÜφdovΘ mßslo a o°echy. Pokud vaÜe d∞ti cht∞jφ omezit i mlΘΦnΘ v²robky, trvejte na tom, aby pili d₧usy obohacenΘ vßpnφkem a sojovΘ mlΘko a takΘ jedli zeleninu bohatou na vßpnφk, jako nap°. kapustu a brokolici a takΘ jedli mⁿsli. N∞kterΘ dospφvajφcφ dφvky mohou mφt nedostatek ₧eleza a vegani by si m∞li ohlφdat dostatek bφlkovin, vßpnφku, zinku a vitamφn∙ B12 a D. T∞mto mo₧n²m komplikacφm se p°edejde konzumacφ sojov²ch v²robk∙ a jφdel obohacen²ch o vitamφny a vßpnφk.
Dospφvajφcφ organismus pot°ebuje pestrou stravu pro zajiÜt∞nφ vÜech pot°ebn²ch ₧ivin. Proto v∞nujete pozornost strav∞ sv²ch d∞tφ a nedovolte jim, aby zφskali nezdravΘ stravovacφ nßvyky.
Zdroj: USDA/ARS Children's Nutrition Research Center (V²zkumnΘ centrum pro d∞tskou v²₧ivu)
O tomto centru se m∙₧eme na strßnkßch mimo jinΘ doΦφst - V²zkumnΘ centrum pro d∞tskou v²₧ivu je urΦeno pro objasn∞nφ pot°eby ₧ivin u d∞tφ, od poΦetφ a₧ do dospφvßnφ, a pro v²zkum pot°eb t∞hotn²ch ₧en a kojφcφch matek. V∞deckß data z tohoto centra jsou k dispozici lΘka°∙m a dalÜφm odbornφk∙m pro sprßvnΘ sestavovßnφ stravovacφch doporuΦenφ, kterß majφ zlepÜit zdravφ dneÜnφch d∞tφ a tφm i budoucφch generacφ.
Toto v²zkumnΘ centrum vzniklo dφky spoluprßci mezi Baylor College of Medicine, Texas Children's Hospital a US Department of Agriculture/Agricultural Research Service (USDA/ARS). Je to jedno ze 6-ti v²zkumn²ch center USDA/ARS zam∞°en²ch na v²₧ivu.
Internetovß adresa strßnek centra: http://www.bcm.tmc.edu/cnrc/index.htm
PoÜtovnφ adresa a dalÜφ kontaktnφ informace:
USDA/ARS Children's Nutrition Research Center at Baylor College of Medicine
1100 Bates Street, Houston, Texas 77030
Phone: (713) 798-6782 Fax: (713) 798-7098 E-Mail - cnrc@bcm.tmc.edu
