Kuchařka on-line - Recepty - Pokrmy z masa - Vepřová pečeně s kůrčičkou
Vyhledávání receptů (pouze on-line na Internetu):
Název receptu:
Výběr jiného receptu:
Kategorie: Moučníky Ostatní Poháry a nápoje Pokrmy z brambor Pokrmy z drůbeže Pokrmy z hub Pokrmy z luštěnin Pokrmy z masa Pokrmy z mléčných výrobků Pokrmy z ovoce Pokrmy z ryb Pokrmy z rýže Pokrmy z těstovin Pokrmy z vajec Pokrmy ze zeleniny Polévky Pomazánky Předkrmy Přílohy Saláty Zálivky a omáčky Recept: Játra na jehle Primátorské roštěnky Vepřové kotlety plněné uherským salámem a sýrem Roláda z vepřového masa Španělské ptáčky Gratinované telecí řízky Bifteky se zeleným pepřem Řezy ze svíčkové v žampionové směsi Vepřové na rajčatech s mangem Čínská svíčková Štěstí - Šuang - si Telecí řízky Vídeňský řízek Sekaná pečeně Holandské řízky Znojemská hovězí pečeně Pikantní vepřová játra Smažené plněné kotlety Kotlety po čínsku Telecí kýta na hříbkách Vepřové na houbách Kotlety s česnekovými žampiony Vepřový guláš Roastbeef na portském se šalotkou Vepřová pečeně s kůrčičkou Vepřové medailonky s čínským zelím Drůbeží játra na jehle Masový nákyp po španělsku s rajčaty s sýrem Anglický roastbeef Roštěnky Svíčková na smetaně Sekaná se sýrovou kůrčičkou Vařené hovězí maso Svíčková Wellington Telecí kapsa nadívaná žampiony Vepřové závitky na smetaně Maso tří barev Vepřový řízek s holandskou omáčkou Hovězí Stroganoff Hovězí maso na zelenině Vepřová roláda se zeleninovou náplní Frikadelky s letní zeleninou Mexický mletý steak Mleté maso s kapustou
Vepřová pečeně s kůrčičkou
INGREDIENCE 1 kg vepřové pečeně s kůží, 1 malá snítka rozmarýnu, sůl, pepř, 12-15 hřebíčků, 2 cibule, mrkev, 1/4 l čirého vývaru z kostky, 700 g květáku, 1/2 kelímku smetany, 1-2 lžíce polohrubé mouky, 2 lžíce hořčice, 425 ml kukuřice, 2 lžíce másla, rozmarýn nebo petrželka na ozdobení DOBA PŘÍPRAVY (min) 150 POČET PORCÍ 4 FOTOGRAFIE
POSTUP PŘÍPRAVY Maso omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Na kůži je křížem několikrát nařízneme a propícháme hřebíčky a jehličkami rozmarýnu. Cibule a mrkev oloupeme, nakrájíme na kousky a vložíme do pekáče. Na ně dáme maso, podlijeme troškou vývaru a v předehřáté troubě (elektrický sporák 200 °C/plyn stupeň 3) pečeme zhruba dvě hodiny. Zbylým vývarem občas přeléváme. Květák očistíme, opláchneme a rozebereme na růžičky. 1/4 l vody přivedeme k varu a květák pod pokličkou asi 10 minut vaříme. Potom jej děrovanou naběračkou vybereme. Ve smetaně utřeme dohladka mouku, vmícháme do květákového vývaru a asi 5 minut povaříme. Přimícháme hořčici, osolíme a opepříme. Kukuřici necháme okapat. V pánvi rozehřejeme tuk a orestujeme na něm květák s kukuřicí. Pečeni vyjmeme z trouby a udržujeme ji teplou. Výpek přecedíme do smetanové omáčky a krátce povaříme - trochou přelijeme pečeni, zbylou pak podáváme zvlášť. Ozdobíme rozmarýnem a petrželkou.

© 1999 INDY & Lada, Všechna práva vyhrazena.