Überbackenes Fischfilet

4 Fischfilets à 250 g
Saft von 1 Zitrone
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Tasse Mehl
2-3 EL Butter

Außerdem:
4 Zwiebeln
2-3 EL Olivenöl
4 Tomaten
4 hartgekochte Eier
1 Stück Salatgurke
4 Scheiben Provolone à 30 g
1/2 Bund Schnittlauch
Kräuterzweige zum Garnieren


Zubereitung:

01. Die Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft
      beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

02. Die Fischfilets in Mehl wenden.

03. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin
      anbraten.

04. Eine feuerfeste Form mit Butter ausfetten und die Fischfilets
      einsetzen.

05. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden, das Öl in einer Pfanne
      erhitzen und die Zwiebeln darin glasig schwitzen.

06. Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und
      die Tomaten in Scheiben schneiden.

07. Die Eier pellen und in Scheiben schneiden. Die Salatgurke
      putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

08. Die Zwiebeln, die Tomatenscheiben, die Eier und die
      Gurkenscheiben auf den Fischfilets anrichten.

09. Mit den Provolonescheiben abdecken und  im auf
      180-200° C vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten
      überbacken.

10. Die Fischfilets herausnehmen, anrichten, mit frisch
      geschnittenem Schnittlauch bestreuen, mit Kräuterzweigen
      ausgarnieren und servieren.


Guten Appetit!