Apfel-Pfannkuchen

125 g Weizenvollkornmehl
250 ml Buttermilch
1 Prise Salz
3 Eier
einige Tropfen Rumaroma
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zucker

Außerdem:
2 säuerliche Äpfel
Saft von 1 Zitrone
Butter oder Margarine zum Ausbacken
1 Tasse Rumrosinen
Zimtzucker zum Bestreuen


Zubereitung:

01. Das Weizenvollkornmehl mit der Buttermilch und dem Salz in eine
      Schüssel geben und glattrühren.

02. Die Eier dazugeben, das Ganze mit Rumaroma, Vanillezucker und Zucker
      aromatisieren und kräftig durchschlagen.

03. Die Äpfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse herauslösen, die
      Äpfel in Schnitze schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

04. Die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und portionsweise
      den Teig einfüllen.

05. Die Apfelschnitze in den Teig drücken und das Ganze in der Pfanne
      ausbacken.

06. Die Apfel-Pfannkuchen anrichten, mit den Rumrosinen bestreuen und
       mit braunem Zucker oder Zimtzucker nach Geschmack süßen,
       anrichten, ausgarnieren und servieren.


Guten Appetit!