Quarkknödel mit Honigzwetschgen

500 g Speisequark
5 Eier
1 EL ger. Zitronenschale
1 Päckchen Vanillezucker
4 EL Zucker
200 g Weizenmehl

Außerdem:
12-16 Stück Würfelzucker
12-16 Zwetschgen
Salzwasser
400 g Zwetschgen
2 EL Zucker
1/4 l Rotwein
4 cl Zwetschgenwasser
5-6 EL Honig


Zubereitung:

01. Den Speisequark mit den Eiern in eine Schüssel geben und glattühren.

02. Die Zitronenschale, den Vanillezucker und den Zucker dazugeben.
      Darunterschlagen, bis der Zucker aufgelöst hat.

03. Das Weizenmehl sieben und mit dem Quark zu einem glatten,
      geschmeidigen Teig verarbeiten.

04. Portionsweise Knödel abdrehen, den Würfelzucker in die geputzten,
      entkernten, halbierten Zwetschgen füllen und je eine Zwetschge
       in den Knödel einarbeiten.

05. Salzwasser zum Kochen bringen. Mit Zucker verfeinern und die
      Knödel 15-20 Minuten gar ziehen lassen.

06. Die restlichen Zwetschgen waschen, halbieren, entkernen, in
      Scheiben schneiden und bereitstellen.

07. Den Zucker in einer Pfanne karamelisieren lassen. Mit Rotwein
      ablöschen und den Zuckerkaramel loskochen.

08. Das Zwetschgenwasser mit dem Honig einrühren und kurz
      einreduzieren lassen. Anschließend die Zwetschgen dazugeben
      nun 8-10 Minuten bei mäßiger Hitze ziehen lassen.

09. Die Quarkknödel anrichten, mit den Honigzwetschgen ausgarnieren
      und servieren.


Guten Appetit!