Crêpes mit Orangenfüllung

4 Orangen
1-2 EL Butter oder Margarine
2 EL Zucker
1 Glas Orangensaft
1 Päckchen Vanillezucker
2-3 EL gehackte Mandeln
2- 3 EL gehackte Pistazien
einige Tropfen Orangenlikör

Für den Teig:
100 g Weizenmehl
2 Eier
1 Tasse Sahne
2 EL Butter oder Margarine
1 Prise Salz

Außerdem:
Fett zum Ausbacken
geschlagene, gesüßte Sahne
Kräuterzweige


Zubereitung:

01. Die Orangen schälen, filieren und in Würfel schneiden.

02. Die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und den
      Zucker darin karamelisieren lassen. Mit Orangensaft ablöschen und
      den Karamel loskochen.

03. Mit Vanillezucker verfeinern, die Mandeln, die Pistazien und die
      Orangenwürfel dazugeben, einmal aufkochen lassen, mit
      Orangenlikör aromatisieren, mit Zucker nach Geschmack süßen und
      bereitstellen.

04. Für den Teig das Weizenmehl in eine Schüssel sieben, die Eier und
      die Sahne dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

05. Die flüssige Butter oder Margarine tropfenweise einrühren und
      leicht salzen.

06. Fett in einer Crêpe-Pfanne erhitzen, den Teig portionsweise
      ausbacken, anrichten, die Hälfte der Crêpes mit Orangenfüllung
      belegen, die Crêpes zusammenklappen, mit geschlagener, gesüßter
      Sahne und Kräuterzweigen ausgarnieren und sofort servieren.


Guten Appetit!