Avocado-Mousse

2 Avocados á 200 g
Saft von 1 Zitrone
3 Eigelb
3 EL Zucker
1 Prise Muskat
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eiweiß
1 Prise Salz
Puderzucker zum Bestauben
Zitronenmelisse oder Minzezweige zum Garnieren


Zubereitung:

01. Die Avocados halbieren, den Kern herauslösen und die
      Avocadohälften schälen.

02. Die Früchte mit dem Zitronensaft im Mixer oder mit dem Pürierstab
      pürieren.

03. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen und eßlöffelweise
      das Avocadopüree hinzufügen.

04. Das Ganze mit etwas Muskat und Vanillezucker abschmecken.

05. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und vorsichtig, aber
      gründlich unter die Avocadomasse ziehen.

06. Das Avocado-Mousse für mindestens 2 Stunden in den 
      Kühlschrank stellen.

07. Zum Servieren vier Teller mit Puderzucker bestauben, von der
      Avocado-Mousse mit einem Eßlöffel Klößchen abstechen und
      darauf legen.

08. Mit Zitronenmelisse oder Minzezweigen ausgarnieren und sofort
      servieren.



Guten Appetit!