Grapefruit-Joghurt-Mousse

200 g Trockenpflaumen ohne Stein
6-8 cl Whisky
4 Pink Grapefruits
2 Eigelb
75 g Zucker
4 Blatt weiße Gelatine
300 g Sahne-Joghurt
2 Eiweiß


Zubereitung:

01. Die Trockenpflaumen würfeln, mit dem Whisky beträufeln und
      quellen lassen.

02. Die Grapefruits dünn schälen, die weiße Innenhaut entfernen und
      filieren.

03. Die Hälfte der Filets kalt stellen und die andere Hälfte in kleine
      Stücke schneiden.

04. Dabei etwas Grapefruitsaft auffangen und diesen mit den Eigelben
      und dem Zucker in einen feuerfesten Topf geben.

05. Das Ganze im Wasserbad zu einem Schaum aufschlagen und die
      gewässerte, gut ausgedrückte Gelatine auflösen.

06. Die Creme vom Feuer nehmen und den Sahne-Joghurt eßlöffelweise
      unterziehen.

07. Das Grapefruitfleisch unterheben und 1/2 - 1 Stunde kalt stellen.

08. Vor dem Servieren die Grapefruitfilets sternförmig auf Tellern
      anrichten, das Grapefruit-Joghurt-Mousse mit Eßlöffeln abstechen
      und in die Mitte legen. Mit den Trockenpflaumen umstreuen,
      ausgarnieren und sofort servieren.



Guten Appetit!