Allgäuer Früchteteller

100 g Johannisbeeren
100 g Blaubeeren
100 g Himbeeren
100 g Brombeeren
2-3 EL Zucker
1/4 l Johannisbeersaft
etwas Speisestärke oder Johannisbrotkernmehl
1 Tasse Mandelblättchen
1/2 Tasse Haselnußkerne

Außerdem:
1 Becher Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
Zucker nach Geschmack
4 Portionen Eiscreme


Zubereitung:

01. Die Johannisbeeren, die Blaubeeren, die Himbeeren und die Brombeeren
      verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und bereitstellen.

02. Den Zucker in eine Pfanne geben und karamelisieren lassen.

03. Mit Johannisbeersaft ablöschen und den Zuckerkaramel loskochen.

04. Den Johannisbeerlikör einrühren. Mit etwas angerührter Speisestärke
      oder Johannisbrotkernmehl binden.

05. Die Mandelblättchen und die Haselnußkerne mit den Früchten in die
      Sauce geben, einmal aufkochen lassen und vom Feuer nehmen.

06. Die Sahne mit dem Sahnesteif schlagen und mit Zucker nach
      Geschmack süßen.

07. Die Eiscreme anrichten und die Früchte dazugeben. Mit Sahne
      ausgarnieren und servieren.



Guten Appetit!