Gemischte Beeren mit Orangenschaum

100 g Himbeeren
100 g Brombeeren
100 g Blaubeeren
100 g Erdbeeren
Zucker nach Geschmack
4 cl Orangenlikör

Außerdem:
4 Eigelb
1 Tasse Orangensaft
2 Päckchen Vanillezucker
Saft von 1 Zitrone


Zubereitung:

01. Die Beeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Je nach
      Bedarf kleinschneiden und in eine Schüssel geben.

02. Die Beeren mit Zucker nach Geschmack bestreuen und mit Orangenlikör
      beträufeln. Im Kühlschrank 5 Minuten marinieren lassen.

03. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Orangensaft, dem Vanillezucker
      und dem Zitronensaft in eine feuerfeste Schüssel geben und das Ganze
      mit dem Schneebesen im Wasserbad oder auf dem Herd
      aufschlagen.

04. Den Schaum vom Feuer nehmen und leicht erkalten lassen. Die
      geschlagene, gesüßte Sahne und die Hälfte der Nüsse unterrühren.

05. Die Beerenfrüchte anrichten. Mit der Creme überziehen, mit den
      restlichen Nüssen bestreuen und sofort servieren.


Guten Appetit!