4 mittelgr. Chicoréestauden
8 Scheiben Parmaschinken
100 g Kräuter-Frischkäse
1 EL Tomatenmark
1 EL mittelscharfen Senf
1 TL grüne Pfefferkörner
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
einige Tropfen Weinbrand

Außerdem:
1 Zwiebel
1-2 EL Olivenöl
1 Glas Weißwein
2 Becher Joghurt
2 Eier
1 EL mittelscharfen Senf
200 g Mozzarella
1/2 Bund Oregano
1/2 Bund Basilikum


Zubereitung:

01. Die Chicoréestauden halbieren, den Strunk entfernen,
      waschen und abtropfen lassen.

02. Den Parmaschinken auslegen. Den Frischkäse mit dem
      Tomatenmark, dem Senf und dem grünen Pfeffer glatt-
       rühren, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker
       würzen.

03. Den Frischkäse mit Weinbrand aromatisieren, auf die
      Schinkenscheiben streichen.

04. Je eine halbe Chicoréestaude auf die Schinkenscheiben
      legen, zusammenrollen und mit Zahnstochern feststecken.

05. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Das
      Olivenöl in einer Auflaufform erhitzen und die Zwiebeln
      darin anschwitzen.

06. Den Wein angießen und die Chicoréerouladen einsetzen.

07. Den Joghurt mit den Eiern, dem Senf, dem in feine
      Würfel geschnittenen Mozarella sowie den verlesenen,
      gewaschenen und feingeschnittenen Kräutern  vermischen
      und über die Rouladen verteilen.

08. Das Ganze im auf 180-200° C vorgeheizten Backofen
      10-15 Minuten überbacken, herausnehmen, anrichten und
      servieren.


Guten Appetit!