5 EL Sesamöl
2 große Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 Aubergine
1 EL Salz
2-3 EL Tomatenmark
1-2 EL Curry
1/8 l Gemüsebrühe
1 EL gemahlenen Koriander
1/2 TL gem. Ingwer
1/2 TL gem. Nelken
1/2 TL gem. Kreuzkümmel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1/2 l Kefir

Zubereitung:

01. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und die geschälten und
      in Scheiben geschnittenen Zwiebeln darin goldbraun braten.

02. Die Knoblauchzehen schälen, mit Salz zu einer Paste  zerreiben,
      zu den Zwiebel geben und kurz mitbraten.

03. Die Aubergine putzen und in Würfel schneiden, mit Salz
      bestreuen, 10 Minuten ziehen lassen, waschen und gut
      abtropfen lassen.

04. Die Auberginen zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten.

05. Das Tomatenmark einrühren, mit Curry bestauben und
      mit der Gemüsebrühe auffüllen.

06. Einmal aufkochen lassen, das Ganze mit Koriander, Ingwer,
      Nelken, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

07. Den Kefir angießen und den Curry 10 Minuten ohne Deckel
      köcheln lassen.

08. Das Ganze nochmals abschmecken, anrichten und je nach
      Geschmack mit Raita servieren.


Guten Appetit!