Kartoffelstrudel

Für 6 Portionen:
    150 g Mehl
    2 El Öl
    Salz
    500 g Kartoffeln
    1 Ei 
    Pfeffer (a. d. Mühle)
    Muskatnuß (frisch gerieben)
    2 Tl frische Majoranblätter
    50 g Creme fraiche
    60 g Butter
    Mehl zum Bestäuben
    1 El Semmelbrösel

1. Aus Mehl, 75 ml Wasser, 1 El Öl und Salz einen geschmeidigen
Teig kneten. Den Teig mit restlichem Öl einpinseln und mit
Folie abgedeckt 1 Stunde ruhenlassen.

2. Kartoffeln in Salzwasser wie Pellkartoffeln kochen,
ausdämpfen lassen, pellen. Die eine Hälfte der Kartoffeln in
1 cm große Würfel schneiden und beiseite stellen. Die andere
Hälfte durch die Presse drücken und mit Ei, Salz, Pfeffer,
Muskat, Majoran und Creme fraiche vermischen. Die Kartoffel-
würfel vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben.

3. Butter zerlassen. Ein Geschirrtuch mit sehr wenig Mehl
bestäuben. Den Teig trockentupfen, auf das Geschirrtuch legen
und zunächst so dünn wie möglich ausrollen. Dann mit den
Händen auf 50x45 cm ausziehen. Den Strudelteig mit etwas
flüssiger Butter einstreichen und mit den Semmelbröseln
dünn bestreuen. Die Kartoffelfüllung an der schmaleren Seite
beginnend ca. 40x15 cm breit auf den Teig streichen. Mit
Hilfe des Geschirrtuchs die beiden Längsseiten über die
Füllung klappen und mit Butter einpinseln. Dann mit Hilfe
des Geschirrtuchs die schmalere Seite mit der Füllung
beginnend zusammenrollen. Den Strudel mit der Nahtstelle nach
unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Den Strudel mit der restlichen Butter einpinseln und bei
180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) im Backofen auf der
2. Einschubleiste von unten in 35-40 Minuten goldbraun backen.
In 12 Scheiben schneiden und zum Fasan servieren. (Sie können
den Strudel einige Stunden vor dem Servieren vorbereiten und
in den Kühlschrank stellen, oder ungebacken einfrieren, etwas
antauen lassen und dann backen.)

Zubereitungszeit: 2 Stunden
Pro Portion
3 g E, 14 g F, 34 g KH = 275 kcal (1153 kJ)