Gurken-Staudensellerie-Salat mit Curry-Vinaigrette

Für 4 Portionen:
   1 Salatgurke
   Salz
   1 kleiner Staudensellerie
   2 Tl brauner Zucker
   5 El Weißweinessig
   2 El Currypulver (mittelscharf)
   1/8 l Traubenkernöl
   1 Bund Schnittlauch

1. Die Gurke schälen und längs halbieren. Mit einem Eßlöffel
die Kerne ausschaben. Die Gurkenhälften quer in 1/2 cm
dicke Scheiben schneiden, salzen und zur Seite stellen.
Den Staudensellerie in einzelne Stangen zerteilen. Die
äußeren holzigen Stangen nicht mitverwenden. Die restlichen
Stangen entfädeln oder mit dem Sparschäler schälen. Das
zarte Innere mit den Blättchen grob zerteilen. Die Stangen
quer in dünne Scheiben schneiden.

2. Für eine Vinaigrette Zucker, Salz und Essig in einer
Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Das Currypulver
und das Öl unterschlagen. Die Gurkenscheiben in einem
Sieb abtropfen lassen, eventuell etwas ausdrücken. Die
Gurken und den Staudensellerie mit der Vinaigrette
mischen, 30 Minuten durchziehen lassen. Den Salat mit
Schnittlauchröllchen bestreut zum Seezungen-Saltimbocca
servieren.

Zubereitungszeit: 1 Stunde
Pro Portion
2 g E, 25 g F, 8 g KH = 266 kcal (1111 kJ)