Kartoffeltarte

Für 4 Portionen:
    300 g Kartoffeln (mehligkochend)
    1/4 Bund Thymian
    60 g Butter
    3 Eier (Gew.-Kl. 3)
    30 g Speisestärke
    Salz
    20 g Bacon (Frühstücksspeck)

1. Die Kartoffeln in der Schale gar kochen, pellen und im Topf
auf einer heißen Herdplatte abdämpfen. Durch eine Kartoffel-
presse drücken und auskühlen lassen.

2. Den Thymian abzupfen, die Hälfte fein hacken. 40 g Butter
bei schwacher Hitze schmelzen. 2 Eier trennen. Das Eigelb
mit gehacktem Thymian, Butter, dem ganzen Ei und der Stärke
unter die Kartoffeln rühren. Mit Salz würzen. Das Eiweiß zu
steifem Schnee schlagen. 1/3 unter die Kartoffelmasse rühren,
den Rest unterheben.

3. Eine flache, runde Steingutform dünn mit Butter auspinseln.
Die Masse einfüllen. Bei 225 Grad (Gas 4, Umluft 200 Grad)
auf der 2. Einschubleiste von unten 15 Minuten backen.

4. Inzwischen den Bacon fein würfeln und in der restlichen
Butter bei schwacher Hitze glasig braten. Den restlichen Thymian
untermischen. Das Ganze über die Kartoffeltarte träufeln und
10 Minuten im ausgeschalteten Backofen nachziehen lassen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde (plus Auskühlzeit)
Pro Portion 
7 g E, 21 g F, 16 g KH = 286 kcal (1196 kJ)