Fontina-Crostini mit marinierten Steinpilzen

Für 4 Portionen:
    200 g kleine, feste Steinpilze
    3 kleine Knoblauchzehen
    8 El Olivenöl
    1 winziger Zweig Rosmarin
    1 El Marsala (trocken)
    1 El Sherry-Essig
    Salz
    schwarzer Pfeffer 
    (a. d. Mühle)
    200 g italienisches Brot
    50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
    250 g Fontina-Käse
    ca. 25 Basilikumblätter

1. Die Steinpilze putzen und in etwa 1 cm dicke Scheiben 
schneiden. Die Knoblauchzehen pellen. Danach 1 Zehe in 
hauchdünne Scheiben schneiden, die übrigen Zehen 
durchpressen und mit 4 El Olivenöl mischen. Rosmarinnadeln
vom Zweig zupfen.

2. Die Knoblauchscheiben mit dem Rosmarin im restlichen
Olivenöl kurz andünsten, um das Öl zu aromatisieren. Die
Steinpilze dazugeben und bei starker Hitze etwa 2 Minuten
kräftig darin braten. Mit Marsala und Sherry-Essig 
ablöschen, salzen und pfeffern. Die Steinpilze sofort 
aus der Pfanne nehmen.

3. Das Brot in 16 Scheiben schneiden, auf einem 
Backblech verteilen und mit dem Knoblauchöl bepinseln.
Unterm Backofengrill goldbraun rösten.

4. Die getrockneten Tomaten mit Küchenpapier abtupfen und
in feine Streifen schneiden. Den Käse entrinden und mit 
einem in kaltes Wasser getauchten Messer in dünne Scheiben
schneiden.

5. Die Brote zuerst mit jeweils 1 Basilikumblatt und 
insgesamt mit der Hälfte der Tomatenstreifen belegen. Den
Käse passend darauflegen. Unterm Backofengrill kurz 
schmelzen lassen.

6. Die Steinpilze und die restlichen Tomatenstreifen darauf
verteilen, mit dem restlichen Basilikum dekorieren. 

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Pro Portion 22 g E, 47 g F, 27 g KH = 616 kcal (2582 kJ)