Schokoladenfeigen mit Orangen in Gewürzsirup

Für 4 Portionen:
    7 kleine kernlose Orangen (d 125 g)
    120 g Zucker
    10 g frische Ingwerwurzel
    1 Vanilleschote
    3 Pimentkörner
    5 Korianderkörner
    1 Sternanis
    2 Nelken
    10 g Orangeat
    2 El Orangenlikör
    60 g Zartbitter-Schokotäfelchen
    4 frische Feigen (a 100 g)
    2 l Öl zum Fritieren
    1 Ei (KL L)
    125 g Mehl
    100 ml Weißwein
    1 El Öl
    10 g Puderzucker
    Zitronenmelisse zum Dekorieren

1. 4 Orangen so schälen, daß die pelzige weiße Haut mit 
entfernt wird. Die geschälten Orangen quer in Scheiben
schneiden.

2. Aus den restlichen Orangen 250 ml Saft auspressen. Den 
Saft mit 100 g Zucker in einen Topf geben. Den Ingwer schälen
und in dünne Scheiben schneiden. Das Vanillemark aus der 
Schote kratzen. Piment und Koriander mit einem schweren 
Messerrücken leicht andrücken.

3. Ingwer, Piment, Koriander, Sternanis, Nelken, Orangeat,
Vanillemark und -schote und Orangenlikör zum Orangensaft 
geben und etwa 15 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit
eine sirupartige Konsistenz hat. Den Sirup durch ein feines
Sieb über die Orangenscheiben gießen.

4. Die Schokotäfelchen einzeln diagonal halbieren. Die Feigen
mit einem Tuch abreiben und mit einem kleinen Messer rundum 
mit ca. 2 cm Abstand etwa ca. 3 cm tief einschneiden. Die
Schokodreiecke mit der Spitze nach vorn in die Früchte stecken.

S. Das Fritieröl auf 180 Grad erhitzen. Das Ei trennen. Das
Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Mehl, dem Wein, 
dem Öl und dem restlichen Zucker verrühren (dabei möglichst
zügig arbeiten, da der Teig sonst zäh wird). Das Eiweiß locker
unterheben.

6. Die vorbereiteten Feigen gleichmäßig durch den Teig ziehen
und kurz abtropfen lassen. Vorsichtig in das heiße Fett gleiten
lassen und in ca. 5 Minuten knusprig goldbraun ausbacken.
Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. Die Feigen mit dem Puderzucker bestäuben und mit 
Orangenscheiben und Sirup auf Portionstellern anrichten. Mit
abgezupften Melisseblättchen dekorieren.

Zubereitungszeit 45 Minuten
Pro Portion 9 g E, 25 g F, 89 g KH = 644 kcal (2694 kJ)