Kürbis-Curry mit Mango

Für 1 Portion:
    1 Spalte Kürbis (ca. 300 g brutto, netto etwa 180 g)
    10 g Butterschmalz
    Salz
    1 Tl Currypulver (scharf)
    1 Tl Zucker
    1 El Weißweinessig
    100 ml Geflügelfond 
    (a. d. Glas)
    1 kleine Mango (ca. 300 g)
    1/4 Bund Schnittlauch

Die Kürbiskerne mit dem wattigen Innenfleisch herausschneiden.
Den Kürbis schälen und grob würfeln. Im heißen Butterschmalz
glasig andünsten, mit Salz würzen. Mit Curry und Zucker 
bestreuen und unter Rühren anschwitzen. Mit Essig und Fond
ablöschen und 5 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel
schmoren. Die Mango schälen, das Fleisch in dicken Spalten
vom Kern schneiden und grob würfeln. Untermischen und 1 Minute
mitschmoren. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und
darüberstreuen. Dazu passen Lammkoteletts.

Zubereitungszeit: 20 Minuten