Kartoffelcurry mit Äpfeln

Für 4 Portionen:
    1 kg Kartoffeln
    30 g frische Ingwerwurzel
    2 El Öl
    2 Tl mildes Currypulver
    1 Kaffirblatt (a. d. Asienladen)
    400 ml Geflügelfond (a. d. Glas)
    Salz
    Pfeffer (a. d. Mühle)
    300 g Äpfel (möglichst säuerlich)
    1-2 rote Chilischoten (frisch, mittelgro§ß)
    1 Bund Schnittlauch
    1 Tl Speisestärke
    2 El Sahnejoghurt

1. Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Den Ingwer 
schälen und sehr fein würfeln. Das Öl in einem Topf 
erhitzen und die Kartoffeln und den Ingwer darin 
andünsten, aber nicht bräunen. Mit Currypulver 
bestäuben, das Kaffirblatt dazugeben und mit dem 
Geflügelfond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bei milder Hitze 15-20 Minuten kochen, dabei hin und 
wieder umrühren. 

2. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln,
entkernen und in feine Scheiben schneiden. Die 
Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln.
Den Schittlauch in feine Ringe schneiden. Äpfel und 
Chilischoten zu den Kartoffeln geben und einmal aufkochen.
Die Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und das 
Ragout damit binden.

3. Den Topf vom Herd ziehen und den Joghurt unterrühren,
aber nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und
mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Dazu passen 
Schweinemedaillons, die mit Chilischoten und Knoblauch 
gebraten werden. 

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Pro Portion 
5 g E, 7 g F, 40 g KH = 251 kcal (1046 kJ)