La Cuisine


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Le métissage réunionnais se ressent bien sûr dans la cuisine.
Cuisine Indienne, Chinoise, Europénne, Malgache, Créole...

Le carri créole ressemble à la cuisine mijotée Française, mais elle confectionnée avec des produits tropicaux, des épices venues des Indes (Safran, massalé..., mais jamais de curry).
Le Réunionnais accompagne tous ses plats de riz. Cette habitude lui vient d'Inde et de Chine.

Manger est une des activités favorites du Réunionnais. Il passe beaucoup de temps à la cuisine et à table. Ce sont plutôt les femmes qui cuisinent, sauf chez les Chinois, où, c'est bien connu, ce sont les hommes qui savent le mieux cuisiner.

Le Réunionnais cuisine tout ce qui est comestible. Dans les légumes, ils mangent souvent tout : les légumes eux-mêmes bien sûr, mais aussi les feuilles (qu'on appelle les brèdes), les racines, et parfois même les fleurs.
Les curiosités culinaires sont le carri bichique (le bichique est un alevin très apprécié et très cher, et dont la pêche est folklorique), le carri tangue (sorte de hérisson succulent lorsqu'il est bien préparé), les larves de guêpes (espèce différente de la métropolitaine) en rougail ou à la poêle.



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