Mælkebøttevin
Vintype:
- Likør (5 liter)
Alkoholprocent:
- ca. 12-16%
Ingredienser:
- 2 kg mælkebøtteblomster uden stilk
- 3 liter vand
- 3,5 kg sukker
- 4 stk. citroner
- 5 stk. appelsiner
Fremstilling:
- Mælkebøtteblomsterhovederne kommes i en plasticspand
- lagvis med finthakkede citroner og appelsiner (incl. skal) og
- 1,5 kg sukker. Sukkeret skal ikke koges til en sukkerlage.
- Blandingen overhældes med 3 liter spilkogende vand. Spanden
- overdækkes med et klæde, der bindes fast, så massen
beskyttes
- mod urenheder mv. og stilles på et lunt sted, ca.
- 25-28 grd. C i 3 døgn. Derefter sies massen gennem et fintmasket
- klæde eller dørslag.
- Rengør plasticspanden, hæld den siede saft tilbage i den
og
- udrør 2 kg sukker heri. Overdæk igen spanden med et klæde,
- der bindes fast.
- Den anbringes derefter på et sted, hvor temperaturen er ca.
- 25 grd. C, og lades i ro i ca. 3 uger medens saften gærer.
- Efter 3 uger hældes likøren på flasker, der proppes
til med
- vatpropper. Brug her klare flasker. Når likøren efter
mellem
- 2-5 måneder er klar, hældes den forsigtigt og uden at medtage
- bundfaldet over på nye flasker og proppes med korkpropper.
Generelt:
- Mælkebøtten (Løvetand) er ikke kun en ukrudtsplante,
den
- kan også give den lifligste vin med en særegen aroma og
bouquet.
- Mælkebøtteblomsten indeholder som andre blomster nektar,
- og koncentrationen af nektar er størst i højt solskinsvejr.
- Man bør derfor tilstræbe at plukke mælkebøttehovederne
- omkring frokosttid, idet evt. dug på blomsten kan være
uheldig
- for vinen og danne vildgær (eddike). Blomsterne bør
- være absolut tørre. Men vær opmærksom på,
at mælkebøtteblomsterne
- kun står ca. 1 uge. Find derfor en god mark,
- hvor der er tæt med mælkebøtteblomster. Så
får man hurtigt
- plukket den angivne mængde.
- Mælkebøtten er et godt styrkemiddel for nerverne, og hjælper
- ved leverbesværligheder (siges der...)
Modning:
- Kan drikkes efter ca. 1 år.
Lagring:
- Når sit højdepunkt efter ca. 2½-3 år.
Til forside