Mælkebøttevin

Vintype:

Likør (5 liter)

Alkoholprocent:

ca. 12-16%

Ingredienser:

2 kg mælkebøtteblomster uden stilk
3 liter vand
3,5 kg sukker
4 stk. citroner
5 stk. appelsiner

Fremstilling:

Mælkebøtteblomsterhovederne kommes i en plasticspand
lagvis med finthakkede citroner og appelsiner (incl. skal) og
1,5 kg sukker. Sukkeret skal ikke koges til en sukkerlage.
Blandingen overhældes med 3 liter spilkogende vand. Spanden
overdækkes med et klæde, der bindes fast, så massen beskyttes
mod urenheder mv. og stilles på et lunt sted, ca.
25-28 grd. C i 3 døgn. Derefter sies massen gennem et fintmasket
klæde eller dørslag.
Rengør plasticspanden, hæld den siede saft tilbage i den og
udrør 2 kg sukker heri. Overdæk igen spanden med et klæde,
der bindes fast.
Den anbringes derefter på et sted, hvor temperaturen er ca.
25 grd. C, og lades i ro i ca. 3 uger medens saften gærer.
Efter 3 uger hældes likøren på flasker, der proppes til med
vatpropper. Brug her klare flasker. Når likøren efter mellem
2-5 måneder er klar, hældes den forsigtigt og uden at medtage
bundfaldet over på nye flasker og proppes med korkpropper.

Generelt:

Mælkebøtten (Løvetand) er ikke kun en ukrudtsplante, den
kan også give den lifligste vin med en særegen aroma og bouquet.
Mælkebøtteblomsten indeholder som andre blomster nektar,
og koncentrationen af nektar er størst i højt solskinsvejr.
Man bør derfor tilstræbe at plukke mælkebøttehovederne
omkring frokosttid, idet evt. dug på blomsten kan være uheldig
for vinen og danne vildgær (eddike). Blomsterne bør
være absolut tørre. Men vær opmærksom på, at mælkebøtteblomsterne
kun står ca. 1 uge. Find derfor en god mark,
hvor der er tæt med mælkebøtteblomster. Så får man hurtigt
plukket den angivne mængde.
Mælkebøtten er et godt styrkemiddel for nerverne, og hjælper
ved leverbesværligheder (siges der...)

Modning:

Kan drikkes efter ca. 1 år.

Lagring:

Når sit højdepunkt efter ca. 2½-3 år.
Til forside