Vaše zkušenosti s vegetariánstvím|
Již dlouho cítím značný odpor ke všemu, co pochází z těla zvířat. Jsem městský člověk a proto pro mě bylo zcela běžné jíst maso a další živočišné produkty a při tom vůbec neuvažovat o jejich skutečném původu. Prostě "to" leželo na pultě a koupil jsem si to stejně jako ovoce nebo zeleninu. Zlom u mě nastal, když jsem si jako student chtěl vydělat peníze na cestu do Indie a sehnal jsem si přes prázdniny práci na jednom statku. Již po pár dnech jsem jsem se setkal s hrůznými věcmi, o kterých jsem dosud měl sice jakési mlhavé tušení, ale protože jsem je nikdy neprožil, neuvažoval jsem o nich. Začalo to tím, že si další studenti (pocházející z venkova !) od vedení statku koupili živé tele. V domku u rodičů jednoho z nich uspořádali "barbecue party", na kterou mě pozvali. Jeden kluk, se kterým jsem do té doby úplně normálně mluvil, tele jediným pohybem zavraždil (říkal tomu "porazil") a s rutinou, osvědčující značnou zkušenost, jeho mrtvé tělo, připominající bezbranné tělíčko novorozence vykuchal, rozčtvrtil a pak jej spolu s ostatními opékal na ohni. Tou scénou jsem byl tak zděšen a do hloubi duše otřesen, že jsem ihned utekl a po probdělé noci požádal o přeřazení na jinou práci. Naštěstí mi vyhověli a přeložili mě jako pomocníka k traktoristovi na pole, ale té hrůzy jsem se od té doby již nezbavil. Okamžitě jsem přestal požívat cokoliv, co jen vzdáleně připomínalo zvířata. Myslel jsem si, že jsem tím udělal pro věc maximum, co jsem vůbec mohl. Začal jsem se o vegetariánství hlouběji teoreticky zajímat - a to jsem možná neměl dělat. Začal jsem se dozvídat, že jsem vlastně jen bezbranná loutka v rukou potravinářského průmyslu, prakticky bez možnosti svobodné volby. Spousta potravin, o kterých jsem se mylně domníval, že jsou čistě rostlinného původu ve skutečnosti obsahuje množství živočišných produktů. Strašná spousta potravin obsahuje zpevňující látky na bázi želatiny živočišného původu, hlavně různé pečivo a výrobky z obilnin. Želatina se přidává i do sušeného ovoce, mussli tyčinek a spousty dalších potravin. Chléb obsahuje kvasnicové kultury (to jsou živočichové, nikoliv rostliny !). V poslední době, kdy se již poměrně svobodně píše o genetických manipulacích, dokonce hrozí, že v rostlinách budou implantovány živočišné geny ! A potravinářský průmysl bude tyto pozměněné rostliny preferovat před přírodními, protože dávají vyšší nebo stabilnější výtěžek ! Jsem z toho zoufalý, nevím vlastně, která jídla ještě nejsou kontaminována zbytky zvířat. Přestal jsem jíst i pečivo, můj jídelníček nyní tvoří jen zelenina, ovoce a obilniny. Projevilo se to i na mém zdravotním stavu, chybí mi prý nějaké vitamíny, mám v nepořádku šlachy a klouby. Lékař říká, že to není tak zlé, že stačí pár injencí vitamínu B a budu v pořádku. Ale vitamin B se přece vyrábí ze zvířat ! Vím, že není jednoduché se úplně vymanit z vlivu civilizace. Sám teď pracuji v počítačovém průmyslu a asi bych se neuměl odstěhovat ke komunitě, žijící přírodním stylem na farmě a být tam platným členem. Hledám proto podobně smýšlející lidi, abychom si vzájemně pomáhali v získávání informací o životě bez zneužívání zvířat a ve shánění potravin, oblečení a dalších výrobků nekontaminovaných pozůstatky živočichů. Pokud by se se mnou někdo chtěl v této věci spojit, nechť mi napíše na adresu vlastimil_szabo@hotmail.com Vlastimil Szabo Odpověď "Vegetariánství": Přečetl jsem si Váš mail a rád bych Vám nabídl několik rad a názorů k zamyšlení. Třeba Vám nějak pomůžou. Podle toho, co píšete, mám dojem, že jste dosti citlivý člověk a zřejmě Vás znepokojuje jakékoliv násilí. Je možné, že máte nějaké nepříjemné vzpomínky na prožité násilí nebo jste zažíval strach z možného násilí. To by pak vysvětlovalo Vaši dosti prudkou reakci a následné dovedení vegetariánského postoje až do určité krajnosti. Nemusíte se ale bát, ani jako přísný vegán, odmítající cokoliv živočišného, nemusíte nijak trpět nedostatkem jakýchkoliv živin. Americká lékařská organizace PCRM (Lékařský výbor pro zodpovědnou medicínu) a Americká dietetická asociace již v tomto směru učinily a publikovaly řadu výzkumů. Zvláště PCRM je velkým zastáncem vegánství. V nejbližší době zřejmě na naše stránky umístíme výňatky z jejich publikace "Vegetarian starter kit", kde se můžete dočíst více. Pokud vládnete dobře angličtinou, můžete tuto knihu i jiné lékařské materiály najít na adrese http://www.pcrm.org . Pokud ne, tak si zatím na našich stránkách můžete přečíst alespoň jejich doporučení pro změnu amerických federálních dietetických norem, kde je také celá řada praktických rad. V mailu uvádíte, že už jíte jen zeleninu, ovoce a obilniny. Nezapomněl jste na luštěniny? Pokud je nejíte, pak bych Vám doporučoval je do stravy rozhodně zařadit (vařené). Jsou velmi cenným zdrojem bílkovin a také různých minerálů, především vápníku. Také bychom neměli zapomenout na ořechy a různá naklíčená zrna (doporučuji především vojtěšku "alfalfa"). Těch kvasnic v pečivu bych se zas tak nebál. V našem těle žije velké množství různých bakterií, kvasinek nebo plísní. Žijí tam odedávna a myslím si, že si ani nevšimnou toho, že jsou v člověku. A co je nejdůležitější - my je velmi nezbytně potřebujeme pro zpracování potravy. Ony ti kvasinky v pečivu vlastně trochu "předzpracují" škroby a další látky z obilí. To je již velmi dávný poznatek, není to výmysl moderní doby. Navíc všemožné bakterie a kvasinky by se určitě našly i v ovoci a zelenině. Prostě proto, že jsou všudypřítomné. A je to tak přirozené. Naopak velmi nepřirozená je dnešní hysterie vyvolávaná reklamami na nejrůznější "antibakteriální" mýdla nebo deodoranty do WC či jiné "zázraky". Píšete, že máte nedostatek některých vitamínů a máte v nepořádku šlachy a klouby. Co se týká vitamínů, v tomto směru najdete konkrétní rady v materiálech PCRM. Zde je např. ukázka z jejich studie "Nové 4 potravinové skupiny": "Zelenina (podávat minimálně 3x denně) - obsahuje množství potřebných látek - vitamín C, beta-karotén, riboflavin (vitamín B2), železo, vápník, vlákninu a další. Tmavě zelená listová zelenina, jako brokolice, kapusta, zelený tuřín, čekanka jsou obzvláště dobrými zdroji těchto složek. Tmavě žlutá a oranžová zelenina jako karotka nebo dýně obsahují velké množství beta-karoténu. Používejte ve své stravě bohaté porce různých druhů zeleniny. Celozrnné obilniny (podávat minimálně 5x denně) - Tato skupina zahrnuje např. chléb, rýži, těstoviny, kukuřici, proso, vařené i syrové obilné vločky, ječmen a pohanku. Svá oblíbená jídla vařte z těchto produktů - celozrnné obiloviny jsou bohaté na vlákninu a složité uhlovodany, rovněž na proteiny, vitamíny skupiny B a zinek. Ovoce (podávat minimálně 3x denně) - obsahuje hodně vlákniny, vitamínu C a beta-karoténu. Každý den by jste měli jíst ovoce, které obsahuje hodně vitamínu C - např. citrusy, melouny nebo jahody. Preferujte spíše samotné ovoce než ovocné džusy - ty obsahují málo vlákniny. Luštěniny (podávat minimálně 2x denně) - např. fazole, hrách, čočka a sója - jsou dobrými zdroji vlákniny, proteinů, železa, vápníku, zinku a vitamínů skupiny B. Do této skupiny patří i sojové mléko, tofu (sojový sýr) , tempeh (zkvašené slisované sojové boby) a sojové maso." Vitamín D se za normálních okolností v těle vytváří při pobytu na slunci. Není potřeba se nijak dlouze opalovat, stačí přirozený pobyt na slunci, kdy se opálí především obličej a ruce. Pouze u vitamínu B12 doporučuje PCRM, aby vegáni do své stravy přidávali potraviny jím obohacené - např. cereální výrobky obohacené vitamíny nebo multivitamínové nápoje. Preferovat bychom podle nich měli tzv. "cyanocobalamin", což je prý nejlépe využitelná forma vitamínu B12. Kromě toho můžete samozřejmě používat i "šumivé" vitamíny, ale zase pozor na možné předávkování a berte to jen jako nouzovou možnost. Syntetické vitamíny zřejmě nemají úplně stejné vlastnosti jako ty přírodní, navíc ty přírodní se v konkrétní potravě nacházejí vždy v komplexu dalších látek, které mohou zlepšit jejich vstřebávání apod. Také není pravda, že přebytek vitamínů se jen neškodně vyloučí. To je zase jen reklamní tvrzení farmaceutických firem, nemající nic společného s realitou. Např. předávkování vitamínem A může být smrtelné a velké nadbytky vitamínu C zřejmě poškozují sluch a dokonce existuje i podezření, že masivní dávky vitamínu C mohou podporovat rozvoj rakoviny. Ale samotný příjem vitamínů ještě není vše - některé potraviny, jako např. bílý rafinovaný cukr, bílá mouka, případně i kofein a kyselina fosforová (ta je hlavně v "barevných" nealko nápojích), mohou ve zvýšené míře vyplavovat některé vitamíny a minerály z těla. Vitamíny v zelenině a ovoci se také znehodnocují skladováním a kuchyňskou úpravou. A co se týká šlach a kloubů - tady mohou vstupovat do hry i další faktory. Kdyby jste např. hodně sportoval, pak mějte na paměti medicínskou zkušenost, která by se dala shrnout do rčení: "vrcholovým sportem k trvalé invaliditě". I sportovat bychom měli uvážlivě. Přílišné sportovní výkony také nejsou přirozené. Navíc, řada sportovců ani nepoužívá vhodnou sportovní obuv, ba co více, ani často nevěří tomu, že je to nutné. To je prosím lékařskou rehabilitační praxí ověřený fakt. Zničené klouby a různé "ostruhy" na chodidlech jsou lidé ochotni spojovat obvykle s čímkoliv, jenom si nechtějí přiznat, že by chyba mohla být v botách. Jakákoliv obuv by měla být taková, aby dobře tlumila nárazy a otřesy, které vznikají při chůzi nebo běhu po betonu nebo po asfaltu. Řada lidí nosí různé módní boty s tenkou podrážkou a také řada lidí chodí doma "naboso" a nebo nosí jen jakési placaté tenké "nazouváky". Je to stejné, jako kdyby jste z jízdního kola sundal pneumatiky a pak se divil, že nějak divně funguje. Pokud ale nesportujete vůbec, pak to také není pro klouby a kosti dobré. V materiálech PCRM můžete najít konkrétní údaje o tom, že pravidelné tělesné cvičení je velmi důležité např. pro udržení rovnováhy vápníku v kostech. S potravinami "vylepšenými" želatinou a dalšími "dobrotami" asi mnoho nenaděláme. Vegetariánovi nezbývá, než se jim vyhnout. Ostatně, mnohé barevné a sladké "jogurty" už se skutečným jogurtem asi nemají mnoho společného. Skutečný živý jogurt vydrží čerstvý tak 3 až 4 dny, přičemž se zvyšuje jeho kyselost, rozhodně ale není přirozené, aby vydržel 1 měsíc bez jakékoliv změny. Chápu Vaši snahu vyhnout se čemukoliv živočišnému, ale mám dojem, že být vegánem je pro našince asi náročnější, než být lokto-ovo vegetariánem (jí mléčné výrobky a vajíčka). Domnívám se, že lakto-ovo vegetariánství je u nás v Čechách a také v západní Evropě asi nejrozšířenější a to minimálně ze dvou důvodů. 1. Žijeme v mírném podnebném pásmu, což mimo jiné také znamená to, že bez vymožeností naší civilizace bychom jinak nemohli jíst čerstvou zeleninu po celý rok. To v takové Indii to asi mají poněkud jednodušší. Pokud se nepletu, tak tam během roku mají několik úrod ovoce a zeleniny. Což tamním vegánům asi značně zjednodušuje život. My Evropané jsme odkázáni na sezónní sklizně, resp. na konzervovanou zeleninu (sušenou nebo mraženou). Nevím jak Vy, ale mě vůbec nechutnají zimní skleníková rajčata nebo okurky. Připadají mi takové nějaké průhledné a bez chuti. Asi bychom se měli zamýšlet nad tím, jak asi žili naši předkové v Čechách, ,jak uchovávali potraviny, jaká jídla asi jedli v průběhu roku. 2. Lidé bílé rasy jsou podle vědeckých výzkumů (uvádí je i PCRM) zčásti geneticky adaptovaní na trávení mléka. Jinými slovy - metabolismus bělochů je geneticky poničený jejich nepřirozeným životním stylem. Což ale rozhodně neznamená, že bychom v tom měli pokračovat. To určitě ne! Je potřeba se vrátit k přirozenosti, ale nejspíš to nebude možné udělat najednou, "ze dne na den". Naše tělo si musí postupně zvykat. Další generace vegetariánských dětí to již bude mít o něco jednodušší. Získávání informací o všemožných výrobcích je určitě velice potřebné. Všichni potřebujeme více pravdivých informací. Naše stránky také mají tento cíl. Záleží jen na nás, jestli se necháme "krmit" uklidňujícími polopravdami a balamutit se myšlenkou, že "on to někdo udělá". Jak říkal Komenský - "Každý svého štěstí strůjcem". J. K. M., Praha |
 |