![]() ![]() | ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() | ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() |
Zpět na recepty |
![]() |
![]()
Sojová majonéza 40g sójového pudru, nebo sójové mouky hladké 100 g vody 2 čajové lžičky citrónové šťávy 300 g oleje ( podle chuti ) Sójovou mouku rozmícháme s vodou a za stálého míchání po-vaříme na hustou kaši. Do vychladlé kaše vmícháme citrónovou šťávu a začneme mixovat. Pomalu přikapáváme olej a stále mixujeme, až je majonéza hotová. Dochutíme dle libosti sójovou omáčkou, a pod. Zároveň mů-žeme majonézu použít jako základ na pomazánky . Sojová majonéza 40g sójového pudru, nebo sójové mouky hladké 100 g vody 2 čajové lžičky citrónové šťávy 300 g oleje ( podle chuti ) Sójovou mouku rozmícháme s vodou a za stálého míchání po-vaříme na hustou kaši. Do vychladlé kaše vmícháme citrónovou šťávu a začneme mixovat. Pomalu přikapáváme olej a stále mixujeme, až je majonéza hotová. Dochutíme dle libosti sójovou omáčkou, a pod. Zároveň mů-žeme majonézu použít jako základ na pomazánky . Sójová majonéza II (5 osob) 40 g sójové mouky (jemné nebo hrubé), horká voda, sůl, 50 ml oleje. Mouku zalijeme horkou vodou, přidáme sůl a vaříme kaši. Necháme vychladit a v mixeru mixujeme s olejem, který po-stupně jemným proudem lijeme. Majonéza houstne a bělá. Ochucujeme dle svých představ. Majonézu používáme do sa-látů a pomazánek. Ochucená majonéza z jáhel či krup Hrnek zbylých vařených jahel či krup (z jahel je chutnější) rozmixujeme s pár zrnky hořčičného semínka a asi 1 až 2 lží-cemi oleje. Můžeme trochu přisolit, opepřit, přidat asi 2 lžíce bílého jogurtu na okyselení či použít citrón, domácí kvašený ocet. Nadrobno nasekáme kvašenou zeleninu a smícháme. Lze přiředit vodou či studeným zeleninovým vývarem. Tuto majo-nézu můžeme použít do pomazánek, do salátů z obilnin, na zeleninu. Drožďová pomazánka Na cibulce zpěníme 10 dkg droždí, když začne vonět, přidáme l hrnek zbylé jáhlové kaše. Vše společně podusíme, přisolíme či přidáme l lžičku sojové omáčky, kečup, utřený česnek podle chuti. Nakonec vmícháme nasekané zelené natě. Po vychladnutí ma-žeme na chléb a sypeme strouhaným Eidamem či balkánským sýrem (v tom případě méně solíme). Pomazánka s okurkou 1 kysaná smetana 1 až 2 měkké sýry špetka soli Vše utřeme , nebo vyšleháme do hladka a přidáme nadrobno nakrájenou okurku. Fazolová pomazánka I uvařené fazole, pórek, sojanéza ( sojová majonéza ), sterilova-ná paprika, sojová omáčka, koření - ďábelská směs, olej. Osmažíme nakrájený pórek, přidáme fazole, papriku, koření a zakápneme sojovou omáčkou, promícháme, přidáme sojanézu a vše rozmixujeme. Fazolová pomazánka II 20 dkg bílé fazole, 1 pl vody, 1 pl panenského oleje, 3 strouž-ky česneku, majoránka, bílý pepř, sůl, sojová omáčka. Vychladlé, uvařené fazole rozmixujeme s vodou a olejem, při-dáme utřený česnek, lžičku sojové omáčky a ostatní koření, necháme chvíli odležet. Drožďová pomazánka 1 cibule, cca 1 dkg droždí, 1 čl mletého kmínu, 1 čl orient. ko-ření nebo koření podle vlastní chuti, sůl, 2 hrsti ovesných vlo-ček, olej. Na zpěněné cibuli rozpustíme droždí, okořeníme, přidáme vločky a sůl, podlijeme mírně vodou a podusíme. Vše je hoto-vé, když jsou vločky měkké. Podáváme jako pomazánku či za tepla s brambory jako hlavní jídlo. Mrkvová pomazánka s celerem 1 velká mrkev, kousek celeru, sůl, citronová šťáva, 15 dkg tofu, 2 - 3 pl bezvaječné či sojové majonézy. Zeleninu najemno nastrouháme, zakapeme citronem, osolíme, smícháme s nastrouhaným tofu a majonézou. Čočková pomazánka 1 cibule, 2 čl kari koření, sůl, 1 šálek čočky uvařené s baza-lkou a saturejkou. Na oleji zpěníme cibuli, přidáme kari, čočku a orestujeme, osolíme, můžeme přidat česnek. Pomazánka z avokáda 41 vyzrálé avokádo, 1 malá cibule, nejlépe šalotka, sojová ma-jonéza, sůl, pepř, citronová šťáva. Avokádo rozpůlíme, odstraníme pesku a slupku. Dužinu po-mocí vidličky rozmačkáme na jemno, přidáme malou cibulku, lžíci majonézy, sůl, pepř, a citronovou šťávu. Důkladně promí-cháme. Celerová pomazánka 1 velký celer, 4 stroužky česneku, 10 dkg vlašských ořechů, 2 pl oleje, sůl, citronová šťáva. Celer omyjeme a uvaříme ve slupce. Uvařený celer oloupeme a umeleme, přidáme česnek a rozdrcené ořechy. Dochutíme solí a citronovou šťávou. Pomazánka ze sezamového semene 4 pl sezamového semene, 2 stroužky česneku, 1 pl oleje, 1 pl vody, sůl, 1 čl citronové šťávy, 1 pl Tebi. Sezamové semeno za sucha opražíme a poté pomeleme na mlýnku na mák, přidáme Tebi, olej, vodu, sůl, prolisovaný česnek a vše promícháme. Pikantní zeleninová pomazánka 1 pomazánkové máslo, jemně nastrouhaná mrkev, celer, petr-žel, cibule, česnek, citronová šťáva, sůl. Veškeré suroviny promícháme popřípadě rozmixujeme. Pomazánka s paprikou a klasem 1 paprika, kyselá okurka, tavený sýr, klaso sůl, pepř. Papriku, okurku a klaso nakrájíme přidáme sýr a koření, roz-mixujeme a podáváme. Pomazánka z Nivy Niva, máslo, stroužek česneku, pórek. Veškeré suroviny smícháme a rozmixujeme. Do tohoto základu můžeme vníchat na drobno nakrájenou kyselou okurku nebo kapii, nasekané arašidy či vlašské ořechy. Pomazánka z tofu Tofu, sezamové semeno, kysaná smetana, Tebi, sůl, kramžská hořčice. Sojové semeno nasucho opražíme a pomeleme. Najemno na-strouháme tofu, přidáme sez. semeno a na troše oleje osmaží-me, přidáne kysanou smetanu, sůl, tebi, kremžskou hořčici a rozmixujeme. Pomazánka s tofu a klaso klobásou 1/2 tofu, 1 klaso klobása, 3 pl nastrouhaného sýra, 5 lžic tvr-dého tvarohu, 2 pl kysané smetany, 2 čl drceného sezamu, so-jová omáčka, tebi, pepř. Nakrájené tofu a klaso klobásu osmažíme s kořením a seza-mem, zalijeme kysanou smetanou, přidáme tebi, okořeníme a rozmixujeme. Můžeme přidat, jako obměnu, kremžskou hořčici nebo česnek. Zelná pomazánka Hlávkové zelí, tofu, sezam. semeno, chilli papričky, sojová omáčka, máslo, měkký sýr, kmín, olej na smažení. Zelí najemno nakrájíme a s nakrájeným tofu osmažíme na pán-vičce, kde jsme předtím zpěnili mletý kmín a chilli, pánev stáhneme z plotýnky, zakápneme sojovou omáčkou, promí-cháme a na 5 - 10 vteřin vrátíme na plotnu. Na suché pánvi opražíme sezam a umeleme. Veškeré suroviny smícháme a rozmixujeme. Pomazánka z kysané smetany Pomazánku vytvoříme v různých variacích podle chuti, použí-váme ji na jednohubky, na chléb, či jako dressing nebo omáč-ku. Příklady různých kombinací: kysaná smetana + niva a třený česnek, + kurkuma, + korění massala, + měkký sýr, pepř a kyselá okurka, a pod. Jednotlivé suroviny vždy smícháme a můžeme vymixovat. Pomazánka z krup 1 hrnek krup, 1/2 tofu, menší pórek, zelí, paprika ( popř. zmra-zená asijká směs), 1 kostka droždí, sojová omáčka. Nakrájený pórek osmažíme, přidáme na kostičky nakrájené to-fu, zeleninu a po chvíli uvařené kroupy, rozdrobíme droždí a necháme jej rozpustit, přidáme sojovou omáčku a rozmixuje-me. Kroupová pomazánka s cizrnou 1 hrnek krup, 1/2 tofu, 1 hrnek cizrny, 1 menší pórek, 1/2 čl bílého pepře, sojová omáčka. 1 hrnek krup, 1/2 tofu, 1 hrnek cizrny, 1 menší pórek, 1/2 čl bílého pepře, sojová omáčka. Pomazánka se zelím a tofu 1/2 tofu, hlávkové zelí, pórek, 1 čl sezamových semen, 1 čl slunečnicových semen, 1 čl lněných semen, 2 pl sterilované papriky, pepř, sojová omáčka. Na oleji osnažíme nakrájený pórek, zelí a tofu, přidáme seme-na, sterilovanou papriku a dochutíme pepřem a sojovou omáč-kou, poté rozmixujeme. Nugeta ze svatojánského chleba 1 lžíce svatojánského chleba 1 lžíce sojové mouky 1 lžíce sladového výtažku 1-2 lžíce oleje Vše mícháme dohromady (za studena), dokud se nevytvoří kaše. Je-li směs příliš hustá, přidáme ještě trochu oleje, popř. trochu vody. Mažeme na chléb. Sojová paštika 1 lžíce vody 1 kostka droždí sojová omáčka 1 lžíce sojové mouky 1 lžíce oleje (nejlépe olivového) česnek, cibule, popř. další koření Vodu uvedeme do vary, rozdrobíme v ní droždí. Jakmile se droždí rozpustí, odstavíme. Vmícháme sojovou mouku a vytvoříme kaši. Přidáme olej, sojovou omáčku, česnek, cibuli a koření. Je-li směs příliš řídká, přidáme sojovou mouku, je-li naopak hustá, přidáme vodu, popř. olej. Mažeme na chléb. | ![]() | ![]() |