Mikroskopický obraz: kulaté, okrouhlé, elipsoidní i protáhlé buňky
Znaky: křísovitá činnost
Použití: součást mazové kultury
Kultivace: Sladinový agar, Czapek-Dox agar, GKCH agar, 20 °C, 2-5 dnů, aerobně
Mikroskopický obraz: kulaté, okrouhlé, elipsoidní i protáhlé buňky
Použití: součást máslařské kultury
Potravinové kontaminace a kažení: obilí, jahody, mléčné výrobky, saláty
Kultivace: Sladinový agar, Czapek-Dox agar, GKCH agar, 20 °C, 2-5 dnů, aerobně
Taxonomické zařazení:
Ascomycotina, třída Hemiascomycetes, řád Endomycetales
Kultivace:
Optimální teplota 30 °C, doba kultivace 24 až 48 h, doporučená kultivační média: sladinový agar (složení médií viz Kultivační média)
Typické vlastnosti:
oválný tvar, rozmnožování, fakultativně aerobní, typická kvasinková vůně, chuť i vzhled kultury, součást mazové kultury, výroba sýrů Niva, doplňková kultura při sestavování kefírových kultur, zkvašování syrovátky
A-Obr. 10a Nárůst kvasinky po 48h kultivace na sladinovém agaru (suspenze ve vodě).
Obr. 10b Nárůst kvasinky po 48h kultivace na sladinovém agaru (detail "čárkování").
Taxonomické zařazení:
Ascomycotina, třída Hemiascomycetes, řád Endomycetales
Kultivace:
Optimální teplota 30 °C, doba kultivace 24 až 48 h, doporučená kultivační média: sladinový agar (složení médií viz Kultivační média)
Typické vlastnosti:
oválný až tyčinkový tvar, tvorba pseudomycelia, fakultativně aerobní, typická kvasinková vůně, chuť i vzhled kultury, doplňková kultura při sestavování kefírových kultur, zkvašování syrovátky
Obr. 11b Nárůst kvasinky po 48h kultivace na sladinovém agaru (detail "čárkování").
Taxonomické zařazení:
Deuteromycotina, rody u nichž není známa tvorba pohlavních spor
Kultivace:
Optimální teplota 30 °C, doba kultivace 24 až 48 h, doporučená kultivační média: sladinový agar (složení médií viz Kultivační média)
Typické vlastnosti:
hromadění tuku v buňce, tvorba karotenoidních barviv (oranžové zbarvení kolonií)
Obrázek Nárůst kvasinek v kapalném sladinovém médiu po 24 h kultivace.
Taxonomické zařazení:
Ascomycotina, třída Hemiascomycetes, řád Endomycetales
Kultivace:
Optimální teplota 30 °C, doba kultivace 24 až 48 h, doporučená kultivační média: sladinový agar (složení médií viz Kultivační média)
Obrázek Fluorescenční barvení sterolů v buněčné stěně nystatinem
Obrázek Fluorescenční barvení jizev po pučení primulinem
Obrázek 1 Drožďařské kvasinky
Obrázek 2 Drožďařské kvasinky
Obrázek 3 Drožďařské kvasinky
Obrázek 4 Drožďařské kvasinky
Obrázek 5 Drožďařské kvasinky
Obrázek 1 Lihovarské kvasinky
Obrázek 2 Lihovarské kvasinky
Obrázek 3 Lihovarské kvasinky
Obrázek 1 Pivovarské kvasinky
Obrázek 2 Pivovarské kvasinky
Obrázek 1 Vinařské kvasinky (Malaga)
Obrázek 2 Vinařské kvasinky (Malaga)