- 1. テーマ
- 京料理と私の目標
- 2. 内容
- 私はこれから京料理は基本的な真の部分は変わる事がなくもっと開放的なものになって欲しいです。
昔に比べたら素材なども西洋のものを取り入れたりする店も出て来たようですが、 今の時代はあらゆる手段で情報が入り、また、 外国の素材も簡単に手に入るようになりましたので、もっと利用すれば良いと思います。
1つの事を頑固にずっと守り通すことも大変で大切だと思います。
また、反対に京料理の良いところや素材(京料理など他の地方では採る事の出来ないもの) を他の地方や外国に伝える事も大切だと思います。
そのようにして京料理は基礎のしっかりした料理として発展していって欲しいです。 また、その事を元に自分自身も京料理を発展させていきたいと思います。
みなさんからの提案をお待ちしています。
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