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● はまち照り焼き ●


[材料六人分]
 はまち・・・420g ┃ 近江かぶら・・・1/8個 ┃ たかの爪・・・1本

[作り方]
 (1)はまちは金串に刺して表の方から焼き、たれを付けて色よく焼き上げる。
 (2)近江かぶらは皮を剥いで菊花蕪に切り、立て塩に漬けて柔らかくなれば
    水気を取り、甘酢にたかの爪の輪切りと一緒に漬け込む。
 (3)器にはまちの焼きたれを少し流し、その上にはまちを盛り、菊花蕪を添える。


鮎一夜干しはまち照り焼甘鯛若狭焼き鶏南蛮焼き

   




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