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[材料六人分] うど・・・・・・1/4本 ┃ 胡瓜・・・・・1本 奈良漬け・・・・・50g ┃ 糸目昆布・・・・・20g [調味料] 酢・・・・・・100cc ┃ 砂糖・・・・・・大S3 [作り方] (1)うどは皮を厚くむき、小線切りにして水に晒してあくを止める。 (2)胡瓜は塩もみをして、色出しをする。その後、うどと同じ大きさの小線切りにする。 (3)奈良漬けは皮をむき、うど、胡瓜と同じ大きさの小線切りにする。 (4)酢と砂糖で甘酢をつくり、うど、胡瓜、奈良漬けを混ぜあわせる。 (5)小鉢に盛り、天盛りに糸目昆布を添える。 ※小線切りでなく、乱切り、角切りとするのもよい。 |