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[材料六人分] 鶏もも肉・・・・・大2枚 ┃ 青ねぎ・・・・・1/2束 竹の皮・・・・・・・適量 ┃ はじかみ・・・・・6本 [作り方] (1)もも肉は皮と脂を掃除し、観音開きに開いておく。 (2)青ねぎはもも肉の幅に合わせて切る。 (3)ねぎを芯にしてもも肉を巻き、竹の皮でくくり、串を打って焼き、 仕上げに照り焼きのたれを掛けて焼き上げる。 (4)はじかみは、掃除をして熱湯に通してザルに上げ、振り塩をして甘酢に漬ける。 (5)器に鶏南蛮焼きを盛り付け、はじかみを添える。 |