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● 鶏南蛮焼き ●


[材料六人分]
 鶏もも肉・・・・・大2枚 ┃ 青ねぎ・・・・・1/2束
 竹の皮・・・・・・・適量 ┃ はじかみ・・・・・6本

[作り方]
 (1)もも肉は皮と脂を掃除し、観音開きに開いておく。
 (2)青ねぎはもも肉の幅に合わせて切る。
 (3)ねぎを芯にしてもも肉を巻き、竹の皮でくくり、串を打って焼き、
    仕上げに照り焼きのたれを掛けて焼き上げる。
 (4)はじかみは、掃除をして熱湯に通してザルに上げ、振り塩をして甘酢に漬ける。
 (5)器に鶏南蛮焼きを盛り付け、はじかみを添える。

鮎一夜干しはまち照り焼甘鯛若狭焼き鶏南蛮焼き




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