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[材料六人分] 鶏もも肉・・・・・1枚 ┃ 牛蒡・・・・1/3本 ┃ 竹の子・・・1本 人参・・・・・1/2本 ┃ 米・・・・・3cup [調味料] 出し汁・・3.3cup ┃ 淡口醤油・・・大s2 ┃ 塩・・・少々 [作り方] (1)鶏もも肉は1cmの角切りとする。 (2)米は、炊く前によく洗い、ザルに上げて水気を切っておく。 (3)牛蒡は、短めの笹がきにして、酢水にてアク止めをした後、 真水で洗って水気を切っておく。 (4)竹の子は縦割りにして短冊切りし、下茹でする。人参も皮をむいて、 竹の子と同じ大きさの短冊切りとする。 (5)釜に米・鶏もも肉・牛蒡・竹の子・人参を入れ、煮出し汁と調味料で味付けをし、 火にかけて炊き上げる。炊き上がれば具(かやく)を全体にかき混ぜる。 ※煮出し汁を使用しない時は、水に昆布を入れて炊き込む方法もある。 |