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● うどあちゃら和え ●


[材料六人分]
 うど・・・・・・1/4本 ┃ 胡瓜・・・・・1本
 奈良漬け・・・・・50g ┃ 糸目昆布・・・・・20g

[調味料]
 酢・・・・・・100cc ┃ 砂糖・・・・・・大S3

[作り方]
 (1)うどは皮を厚くむき、小線切りにして水に晒してあくを止める。
 (2)胡瓜は塩もみをして、色出しをする。その後、うどと同じ大きさの小線切りにする。
 (3)奈良漬けは皮をむき、うど、胡瓜と同じ大きさの小線切りにする。
 (4)酢と砂糖で甘酢をつくり、うど、胡瓜、奈良漬けを混ぜあわせる。
 (5)小鉢に盛り、天盛りに糸目昆布を添える。
    ※小線切りでなく、乱切り、角切りとするのもよい。

菜の花胡麻和えいくらみぞれ和えうどあちゃら和え鉄砲和え

   




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