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● 吹き寄せ ●


[材料六人分]
 ちらし麩・・・10g ┃ 銀杏・・・・18個
 栗・・・・・・・3個 ┃ 牛蒡・・・・1/4本 ┃ 山桃の実・・・6個

[作り方]
 (1)銀杏は殻を割り、うす皮をむく。
 (2)栗は皮をむいて、薄くへぎ、水によく晒しておく。
 (3)牛蒡は松葉に切り、あく止めをする。
 (4)ちらし麩・銀杏・栗・牛蒡をそれぞれ空揚げし、山桃の実と色よく盛り付ける。


甘鯛煎り出し春野菜の天婦羅海老三色揚げ吹き寄せ




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